Na die ontdekking van die Nuwe Wêreld het die Spaanse en Portugese kennis gemaak met 'n aantal onbekende eetbare plante wat die Europese kookkuns verryk het. Dit is nou moeilik om ons lewe voor te stel sonder baie van hulle. Onder die voorheen onbekende nuwighede was die fynproewer-cashewnoot, wat 'n buitengewone hoë smaak het.
Cashewboom: 'n wonderlike plant
Lank voor die aankoms van Europese oorwinnaars en ontdekkingsreisigers was die Chikuna-Indiane wat in die huidige Brasilië gewoon het, kasjoeneute bekend. Hulle het die wonderlike eienskappe van die cashew-vrugteboom ten volle waardeer. Die feit is dat dit een van die min plante is, waarvan alle dele nuttige nut kan vind.
Cashew-vrugte, wat bestaan uit 'n kern-neut en 'n heerlike sappige dop ('cashew-appel'), is geëet, medisyne is van bas en blare berei, die hout is gebruik om bote en huishoudelike artikels te maak.
Die kasjoeboom is immergroen, versprei en bereik 'n hoogte van 15 meter. Dit groei nie net in Brasilië nie, maar ook in ander lande, soos Indië.
Die Chikuna-Indiane noem hierdie boom acaju, wat in vertaling soos "geel vrugte" klink. Die Portugese veroweraars, wat ook die voordele van die plant ten volle waardeer, het die naam verander na die caju, wat meer bekend is in hul ore. Vervolgens het die Britte ook die naam in cashew - "cashew" verander. Dit is hoe dit vassteek en die algemeenste word.
Benewens kulinêre doeleindes, word neute ook in die medisyne gebruik. Hulle het toniese, antibakteriese en antiseptiese eienskappe.
Hoe kasjoeneute verwerk en gebruik word
Die cashewvrug bestaan uit twee dele - 'n neutagtige kern en 'n sappige dop, wat 'n "cashew-appel" genoem word, hoewel dit meer soos 'n peer lyk. Die dop van die vrugte is baie lekker. Dit maak ook 'n baie goeie, verfrissende soetsuur suur. Ongelukkig verdra die "cashewappel" glad nie vervoer nie. Daarom moet die Russe wat hierdie oorsese lekkerny wil koop en proe, na Brasilië of Indië gaan.
Toeriste wat aan die kus van die Indiese deelstaat Goa vakansie hou, kan 'n sterk alkoholiese drankie proe wat gemaak is van gefermenteerde cashew-vrugtesap.
In kasjoeneute is daar 'n baie bytende olierige middel tussen die dop en die binneste dop. As dit op die vel of slymvliese val, veroorsaak dit ernstige brandwonde. Toeriste moet nooit ongeskilde neute koop of self probeer skil nie! Koop slegs geskil kasjoeneute volgens gewig wat hittebehandel is om harde olie te verwyder.
Afgedopte en verwerkte kasjoeneute is lekker kos. Dit word dikwels in die kookkuns gebruik. Dit is goed alleen, sowel as slaaie, hoofgeregte, gebak.
