'N Ongekompliseerde, lae-kalorie-gereg, Mediterreense gereg. Dit pas goed by knoffelroosterbrood en suurlemoensap.
Dit is nodig
- wortels - 2 stuks,
- suurlemoen - 1pc.,
- pietersielie setperke - 'n klein trosie,
- basiliekruid - 3 takkies,
- knoffel - 2 naeltjies,
- soet rooi soetrissie - 1 st.,
- soet groenrissie - 1 st.,
- tamatie - 1 st.,
- vars sampioene - 100 g,
- kappertjies - 1 eetlepel,
- ontpitte olywe - 50 g,
- olyfolie - 5 eetlepels,
- ingemaakte artisjokke - 400 g,
- sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel alle groente in lopende water af, droog dit effens af. Rasper die wortels, sny die sampioene en tamatie in dun skywe. Skil soetrissie van afskortings en sade, sny in repies. Skil die knoffel, druk dit fyn en kap dit fyn.
Stap 2
Gooi kookwater oor die wortels, laat dit vir 40 sekondes, en dreineer dan die water. Druk 1 eetlepel sap van suurlemoen uit, gooi wortels oor. Voeg twee eetlepels olyfolie, die helfte van die knoffel, by die wortels. Geur met sout en peper en strooi pietersielie oor. Sit die afgewerkte mengsel in die middel van die skottel.
Stap 3
Voorverhit u rooster of oond, plaas die soetrissies daar vir 5 minute. Sit die afgewerkte groente aan albei kante van die wortels.
Stap 4
Smeer die tamatieskywe langs die peper. Kap die basiliekruid, strooi die tamaties daarmee. Gooi twee eetlepels olie oor, moenie sout en peper vergeet nie.
Stap 5
Sit die sampioenskywe in 'n bak, giet dit met suurlemoensap, een eetlepel is genoeg en die res van die olyfolie. Voeg van die knoffel en kappertjies by die sampioene. Sout en peper alles saam, sit op die hoofgereg.
Stap 6
Besluit waar op die skottel artisjokke en olywe is. Garneer die wortel- en sampioenvoorgereg met basiliekruid en sit voor.
