Soetsuur vrugte is 'n uitstekende toevoeging tot vleis. Delikate en geurige appels pas goed by beesvleis en kalfsvleis. Hulle kan in 'n heerlike hartige sous verander word of as 'n verfrissende bygereg bedien word.
Dit is nodig
-
- Ham met appels en mosterdsous:
- - 4 snye varkham;
- - 1 eetlepel vloeibare heuning;
- - 2 eetlepels wynasyn;
- - 1 eetlepel mosterd;
- - 2 eetlepels stysel;
- - 600 ml appelsap;
- - 25 g botter;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper.
- Kalfsvleis met appel-lemoen-sous:
- - 800 g kalfsvleis (ham van die agterpoot);
- - 1 eetlepel ghee;
- - 500 g lingonberries;
- - 800 g appels;
- - 500 g suiker;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Varkboud met appels en mosterdsous word vinnig en maklik voorberei. Was die vleis, sny dit in egalige skywe en vryf dit met sout. Gebruik 'n skêr om snye om die rante van die vetlaag te sny om die skywe gladder te laat lyk. Plaas die vark op die rooster of plaas dit op die draadrak bokant die bakplaat. Bak vir 10 minute aan elke kant.
Stap 2
Giet vloeibare heuning en wynasyn in 'n kastrol, voeg mosterd, stysel, sout en peper by. Giet die appelsap in porsies terwyl u aanhoudend roer. Bring die mengsel tot kookpunt en vryf voortdurend met 'n houtspaan. Verlaag die hitte en kook sous tot dit verdik.
Stap 3
Skil die appels van sade, moenie die vel verwyder nie. Sny die vrugte in kwarte en plaas dit in 'n pan met verhitte botter. Roer en braai tot sag en goudbruin. Rangskik die skywe ham op borde, plaas die appelskywe daarna en giet die mosterdsous oor die samestelling.
Stap 4
Gebakte kalfsvleis het ook 'n ryk en aangename smaak. Neem 'n stuk ham, was en skil die films af. Vryf met sout, plaas dit in 'n pan met gesmelte vet en bruin aan alle kante. Plaas die vleis op 'n bakplaat en bedruip met die vet waarin dit gebraai is. Plaas dit in 'n goed verhitte oond en bak 3-4 uur. Gaarmaaktyd hang af van die grootte van die ham. Giet die vleissap wat uitstaan op die kalfsvleis tydens die roosterproses.
Stap 5
Maak appelmoes. Kook die lingonberries, vou dit in 'n vergiettes en vee dit af met 'n houtlepel. Voeg suiker by die gepureerde puree, kook. Skil en saai die appels, sny in dun skywe en plaas dit saam met die lingonberries. As die appels sag is, haal die sous van die stoof af en verkoel.
Stap 6
Haal die kalfsvleis van die bakplaat af en sny in mooi, egalige skywe. Sit dit op 'n groot skottel sodat die lae vleis op mekaar lê. Giet van die sous oor die kalfsvleis. Giet die oorblywende appelmoes in 'n sousboot en sit dit apart voor.
