Vleis gekook met vrugte kry 'n ekstra soet-suur verfrissende nasmaak. Die gewildste aanvulling is appels. Dit kan apart gebraai word of saam met vleis gebak word. Kook dit op 'n bakplaat, in 'n oondvaste bak of in potte - dit smaak in elk geval lekker.
Dit is nodig
-
- Gebakte vark met wynsous:
- 1, 75 varkfilet;
- 2 eetlepels botter;
- 6 groot soet appels;
- 3 takkies roosmaryn;
- 150 ml droë witwyn;
- 150 ml hoenderbouillon;
- sout.
- Vark
- gebak in Engelse deeg:
- 1 kg varkfilet;
- 6 soet appels;
- 250 g skilferkorsdeeg;
- 1 teelepel suiker
- 0,5 teelepel gemaalde neutmuskaat;
- 400 ml droë witwyn;
- 30 g botter;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Gebakte vark met wynsous word gekenmerk deur 'n fyn, effens pittige smaak. Kies 'n stuk ham wat nie te vetterig is nie. Was die vleis, droog dit met servette. Gebruik 'n skerp mes om 'n paar diep snye in die varkvleis te maak. Bestryk die vark met olie en strooi dit met sout. Plaas 'n paar takkies roosmaryn op die roosterrak, plaas die vleis bo-op, plaas die rek op 'n bakplaat en stuur die struktuur 2 uur na die voorverhitte oond.
Stap 2
Was en droog die appels deeglik. Maak 'n diep gordelsnit op elkeen en plaas die vrugte in 'n vuurvaste vorm. Giet die gesmelte vet 'n halfuur voordat die vleis gereed is, oor die appels en plaas die skottel onder in die oond.
Stap 3
Haal die varkvleis van die bakplaat af en plaas dit op 'n skottel. Plaas die vleis op 'n warm plek. Haal oortollige vet uit die sous in die bakplaat. Giet die vleissap in 'n kastrol, voeg die wyn by en verhit dit totdat die vloeistof die helfte verdamp het. Giet die sous in en laat prut nog 2-3 minute. Giet die mengsel in 'n sousboot. Garneer die varkvleis met gebakte appels, versier met vars roosmaryn. Sit voor saam met die sous.
Stap 4
Varkvleis ham gebak met appels in die Engelse styl is nie minder lekker nie. Haal die vel en oortollige vet uit die vleis, spoel en droog. Sny die vark in steaks, strooi sout, gemaalde swartpeper en gemaalde neutmuskaat oor. Skil die appels, verwyder die middelpunt en sny die vrugte in sirkels.
Stap 5
Plaas die helfte van die varksteaks in 'n gesmeerde vuurvaste bak. Smeer 'n laag appels bo-oor en strooi suiker oor. Bedek die appels met die oorblywende steaks en sit die wyn op. Smeer klein stukkies botter oor die vleis. Rol 'n laag klaargemaakte skilferkorsdeeg uit en bedek die vorm daarmee, druk dit plat in die vorm van 'n deksel. Maak 'n gaatjie in die middel, knyp die rande vas.
Stap 6
Voorverhit die oond tot 180C. Plaas die skottel op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Bak ongeveer 'n uur - die deegkors moet goudkleurig word. Sit gebakte vleis reg in die pan voor, vergesel deur goed verkoelde witwyn.
