Fricassee is 'n tradisionele Franse gereg gemaak met hoender en konyn (soms vark). Dit het na ons gekom sedert die dae van Napoleon Bonaparte. Hierdie gereg word die beste saam met 'n bygereg van rys of aartappels bedien.
Dit is nodig
- - hoenderborsie - 2 stukke
- - sjampanje - 500 g
- - ui - 1 stuk
- - knoffel - 2 naeltjies
- - meelblom - 1 eetlepel
- - suurroom -100 ml
- - sout, peper, kruie
Instruksies
Stap 1
Spoel hoenderborsies goed uit en klop droog. Sny in lang dun repies. Geur met sout en peper, rol 'n bietjie in meel en braai in 'n pan. Die vleis moet kwyn, nie goudbruin gebraai word nie, maar wit bly.
Stap 2
Kap die ui en knoffel afsonderlik, voeg alles by die hoender en laat nog 10 minute prut. U kan eers die hoender kook, dan die vel daaruit haal en in botter braai.
Stap 3
Spoel die sampioene uit en sny dit in skywe of sny dit in kwarte. Braai dan in 'n aparte pan. Meng sampioene met hoender, voeg suurroom by en laat dit op lae hitte prut, bedek vir nog 15 minute.
