Gis is 'n eensellige mikro-organisme wat baie gebruik word om te bak en te kook. Gis word gewoonlik as aktief droog of vars gepars. Droë gis word aangebied as 'n droë poeier in sakkies. Om die eienskappe te handhaaf, moet gis onder sekere omstandighede gestoor word.
Instruksies
Stap 1
Die geperste gis kan bewaar word deur dit te verkrummel en met 'n bietjie meel te meng. Sit dit dan op dik papier uit en laat droog word. Plaas dit na droog, in 'n dig geslote glaspot en plaas dit op 'n donker plek. Die gis moet voor gebruik op ontkieming getoets word. Om dit te doen, moet dit in 1/2 koppie warm water verdun word, voeg 'n knippie suiker, 2 eetlepels meel by en roer. Laat aanhou vir 15-20 minute. As wit skuim bo-op verskyn, kan die gis gebruik word om te bak.
Stap 2
Die oorblywende gis kan bewaar word deur dit in 'n glaspot te gooi, dit heeltemal met groente-olie oor te gooi en met 'n deksel styf toe te maak. Sit in die yskas en kyk na ontkieming voor gebruik.
Stap 3
Gepers saamgepers moet op 0-4 grade gestoor word. Die gewaarborgde rakleeftyd by hierdie temperatuur is 12 dae.
Stap 4
Droë gis moet opgeberg word by 'n temperatuur van nie meer as 15 grade nie. Die gewaarborgde rakleeftyd is tussen 6 en 12 maande. Hoe hoër die gisgraad, hoe langer is die rakleeftyd daarvan.
