Die benadering tot huis inmaak moet ernstig wees. As die verhoudings nie waargeneem word nie, die blikkies en deksels nie behoorlik verwerk word nie, sal u nie net u energie mors nie, maar u kan ook ernstige vergiftiging kry. Marineringsprodukte is gebaseer op die byvoeging van asyn by die preservering. In 'n suur omgewing word toestande geskep wat ongeskik is vir die ontwikkeling van skadelike mikro-organismes. Wanneer dit gesout word, word die geskenke van die tuine gegis met melksuurbakterieë wat voed op die suikers in die groente en vrugte. Kies u gunsteling resep en probeer spasies maak.
Dit is nodig
-
- Gesoute komkommers:
- blikkie (3 liter);
- vars komkommers;
- water (1,5 liter);
- sout (3 eetl. l.);
- sambrele en dille setperke;
- knoffel (5 naeltjies);
- kersieblaar (2 stukke);
- peperwortelblaar (1 stuk);
- eikeblaar (2 stukke).
- Gepekelde kool:
- witkool (1 kg);
- asyn 9% (1/2 koppie);
- water (3 glase);
- korrelsuiker (1 glas);
- wonderpeper en swartpeper (3 ertjies elk);
- lourierblaar (2 stukke);
- sout (1 eetl. l.).
Instruksies
Stap 1
Gesoute komkommers.
Gebruik vars, middelslagkomkommers met dun vel. As u groente nie net uit die tuin verwyder is nie, plaas die komkommers in 'n wye houer, bedek dit met koue water en laat dit ses uur staan.
Stap 2
Gaan deur die komkommers, hou die gekreukelde of vergeelde eenkant opsy. U kan dit liggies gesout maak sonder om dit voor te berei vir langtermynopberging. Spoel groente en kruie deeglik uit met koue water. Sit dit uit om droog te word op 'n groot handdoek.
Stap 3
Skroei die pot met kookwater. Plaas drie geskilde knoffelhuisies, 'n dille-sambreel met stam en kruie, 'n peperwortelblaar, een kersieblaar en een eikeblaar op die bodem.
Stap 4
Plaas die komkommers vertikaal in die pot. Sit die orige kruie en knoffel bo-oor.
Stap 5
Maak 'n piekel. Kook water en sout en giet die voorbereide komkommers in 'n pot met 'n warm oplossing. Die water moet die groente heeltemal bedek.
Stap 6
Bedek die nek van die pot met gaas, laat die komkommers 3 dae in die kombuis sout. Maak die geskroeide plastiekdeksel toe en plaas die pot in die koue. Laat die komkommers minstens 'n maand broei.
Stap 7
Gepekelde kool.
Kap die witkool met 'n mes of kap. U moet uiteindelik dun, lang strepe hê. Plaas dit in 'n wye bak, voeg sout by en vryf met u hande. As die kool sappig is, is dit genoeg om dit 'n bietjie fyn te maak om die sap te laat uitstaan. Die harder boerenkool sal moeite doen om te kook. Druk die gekapte groente liggies uit en plaas dit in die pot.
Stap 8
Maak 'n marinade. Kookwater. Voeg swart ertjies, aartappels, korrelsuiker, lourierblare daarby, kook en laat heeltemal afkoel.
Stap 9
Giet die koue marinade deur die sif deur die kool. Bedek die pot met 'n papierservet, maak dit vas met 'n tou of rekkie, of bind 'n stuk gaas op die glashals. Plaas dit op 'n koue plek, verkieslik op 'n loggia of by 'n balkondeur. Na 6 dae sal die kool gemarineer word. Plaas dit in klein potjies en plaas in die yskas.
