'N Slaai is 'n uitstekende opsie vir 'n ligte middagete of aandete, of 'n heerlike versnapering wat aan die honger gaste voorgesit word aan die begin van 'n feestelike maaltyd, en versterk hul bui aansienlik. Maak slaaie met groen ertjies, 'n fyn, maar bevredigende stapelvoedsel.
Slaai met groen ertjies en croutons
Bestanddele: - 150 g vars groen ertjies; - 1 komkommer; - 2 groen slaaiblare; - 2 snye witbrood; - 30 g dille en groen uie; - 60 ml olyfolie; - sout.
Sny die korsies van die broodskywe, sny die middelpunte in blokkies, bedruip met olyfolie (20 ml), strooi 'n knippie sout oor en plaas dit op 'n bakplaat. Bak dit by 180oC tot goudbruin en bros. Plaas dit op 'n skinkbord en koel af. Sny die komkommer in blokkies, kap die dille en groen uie en skeur die slaaiblare. Meng voorbereide groente en groen ertjies in 'n klein slaaibak, gooi die res van die olyfolie oor, sout na smaak en meng goed. Strooi croutons oor die slaai en sit dit dadelik voor tot dit nat is.
Hartige slaai met groen ertjies
Bestanddele: - 400 g ingemaakte groen ertjies; - 250 g gekookte hoenderborsie; - 1 klein pers ui; - 2 groen appels (oumasmid, goue); - 1 suurlemoen; - 100 g 20% suurroom; - 25 ml olyfolie; - 'n knippie varsgemaalde swartpeper; - 1/2 eetlepel sout.
Skil die ui en kap fyn. Druk die sap uit die suurlemoen, gooi die ui oor en laat dit vir 15-20 minute marineer. Skil die appels, sny die pitte en sny die vleis in klein stukkies. Kap die hoenderfilet of pons dit met u vingers in vesel. Dreineer die groen ertjies. Kombineer vleis, vrugte, boontjies en uie met die marinade.
Geur die slaai met suurroom, olyfolie, peper dit, sout en roer totdat die komponente eweredig versprei is. Laat die voorgereg minstens 'n halfuur sit vir 'n ryker smaak.
Slaai met groen ertjies, spek en neute
Bestanddele: - 300 g vars of bevrore groen ertjies; - 6 repe spek; - 100 g gedroogde ongesoute kasjoeneute; - 50 g groen uie; - 200 g waterkers of rucola; - 50 ml olyfolie; - 25 ml elk van ligte wynasyn en suurlemoensap; - 20 g mosterd; - 1/3 teelepel gemaalde swartpeper.
Droog die spek in die oond of braai dit in 'n pan en sny dit in repies. Berei groen ertjies voor. As u 'n bevrore produk geneem het, laat dit ontdooi en sit dit vir 2 minute in kookwater. Plaas die boontjies, groen uieringe in 'n slaaibak, geur met olyfolie, wynasyn, suurlemoensap en mosterdsous en plaas in die yskas. Voeg spek, waterkers of rucola en heel neute by die slaai net voor opdiening.
