Hierdie resep is ideaal vir taai vleis, aangesien die wynmarinade en die gaarmaakmetode die pluimvee sag en lekker sal maak. Wel, speserye en cognac sal 'n spesiale pikant by die gereg voeg.
Dit is nodig
- - haan;
- - 1 liter rooiwyn;
- - 1 eetlepel. 'n lepel botter;
- - 100 ml brandewyn;
- - die kop van 'n ui;
- - wortel;
- - 3 tiemietakkies;
- - 6 ertjies swartpeper;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny die haan in groot stukke, vryf met speserye, plaas dit in 'n diep, nie-oksideerbare skottel en bedek dit met wyn. Verkoel oornag.
Stap 2
Verwyder die voël twee uur voordat dit gekook word om dit op kamertemperatuur te bring. Pat dan droog met 'n servet en braai tot goudbruin in botter.
Stap 3
Gooi cognac op die haan en steek dit aan die brand. As die vuur dood is, plaas die vleis in 'n kastrol en braai die gekapte uie en wortels in 'n pan.
Stap 4
Voeg groente by die pluimvee en bedek alles met gespanne marinade. Prut vir ongeveer 'n halfuur op lae hitte.
