Danksy hierdie resep uit die Franse kombuis sal u u gaste nie net met 'n oorspronklike gereg verheug nie, maar ook leer hoe om 'n regte béarnaise-sous te maak.
Dit is nodig
- - Tiger garnale
- - basiliekruid
- - sout
- - 100 g room
- - 240 g krapvleis
- - pietersielie
- - 2 eiergele
- - 20 ml droë witwyn
- - vars dragon (slegs 5 g is genoeg)
- - gemaalde swartpeper
- - sap van 1 suurlemoen
- - 400 g botter
Instruksies
Stap 1
Berei eers die béarnaisesous voor. Kap dragon, meng dit met witwyn en eiergele. Klits die massa met 'n menger of 'n gewone klitser. Terselfdertyd moet die mengsel in 'n stoombad wees; dit moet nie langer as 3 minute geklits word nie. Roer die massa voortdurend en gooi gesmelte botter daarin. Voeg sout, swartpeper en suurlemoensap by soos u wil.
Stap 2
Skil die garnale, maar moenie die vel op die sterte verwyder nie. Maak klein insnydings en verwyder die derm are. Plaas die garnale op plastiekfolie en klits liggies tot ovale spasies. Dit is beter om die spasies met botter of olyfolie te smeer.
Stap 3
Meng gekapte krapvleis, groen uie en room. Kook die garnale vir 'n paar minute op lae hitte en laat dit afkoel. U kan dit vir 10-15 minute in die yskas plaas.
Stap 4
Plaas die krabvleisvulsel in die middel van elke garnale in die vorm van 'n klein balletjie. Rol die rande van die garnale om 'n bal met 'n stert te vorm. Om die werkstuk in hierdie vorm te laat bly, draai dit toe met kleefplastiek en plaas dit 'n rukkie in die yskas.
Stap 5
As u 'n gereg voorsit, kan u dit met gaar sous geur of apart bedien. Daarbenewens kan elke bal versier word met kruie of 'n kruisementblaar.
