Garnale, krappe, inkvis, mossels, oesters, seekatte - die lys seekos is baie uitgebreid. Seekos-lekkernye is nie net gewild onder restaurante nie, maar ook onder gasvroue wat graag gesinne en gaste vakansie- en alledaagse seekosgeregte voorberei.
Spaghetti met seekos
Jy sal nodig hê:
- spaghetti - 1 pak;
- filet kabeljou (of ander seevis) - 1 st;
- geskilde garnale - 100 g;
- inkvisse - 100 g;
- tamatie - 3 stuks;
- knoffel - 2 naeltjies;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- basiliekruid - 1 tros;
- seesout, peper - na smaak.
Skroei die tamaties met kookwater, skil dit af en sny dit in blokkies. Kap die knoffel fyn. Verhit die olyfolie in 'n diep pan met 'n dik bodem en braai die knoffel liggies, voeg dan die tamaties by en laat dit vir 'n paar minute prut. Haal die vel uit die inkvis en sny dit in ringe. Sny garnale en vis in klein stukkies. Kap 'n halwe klomp basiliekruid fyn. Voeg seekos en basiliekruid by die pan, geur met sout en peper en laat dit vir 3-4 minute prut.
Kook die spaghetti in soutwater tot halfgaar (ongeveer 6-7 minute), plaas dit in 'n pan met sous en voeg 'n bietjie water by waarin dit gekook is. Bring die pasta tot gaar, roer aanhoudend en voeg meer water by soos nodig. Sit warm spaghetti voor, strooi die orige basiliekruid bo-oor.
Inktvis slaai met groente
Jy sal nodig hê:
- vars inkvisse - 300 g;
- soetrissie - 1 st;
- mediumgroot komkommer - 1 st;
- 'n klein kop Chinese kool - 1 st;
- sojasous - 2 eetlepels;
- suurroom - 2 eetlepels;
- klein mandaryn - 1 st.
Spoel die inkvis in koel lopende water en skil dit, plaas dit in sout kookwater en kook vir 1-2 minute. Haal dan uit, giet oor met koue water en sny in dun ringetjies. Kap die Chinese kool en kap die geskilde soetrissie fyn. Sny die komkommer in lang dun repies of rasper vir Koreaanse wortels. Meng groente met inkvis in 'n diep slaaibak.
Berei die verband in 'n aparte houer. Druk die sap uit die mandaryn. Meng sojasous, suurroom, mandariensap en klits tot glad. Sit die slaai en sous apart voor, of geur die slaai net voor opdiening.
'N Paar wenke
Ontdooi dit op die onderste rak van die yskas as u bevrore seekos gebruik.
Ontdooi die bevrore inkvisfilette in ligte sout koue water. Om dit makliker te maak om die vel uit die inkvis te verwyder, gooi kookwater daaroor. Kook die inkvis nie meer as 5-7 minute nie, sodat die vleis sy sagtheid en fyn smaak behou.
Om byna enige seekos gaar te maak, sit dit in sout kookwater, bedek dit met 'n deksel en kook dit vir 5-7 minute op lae hitte; seekatte en inktvis word 25-30 minute gekook.
