In die seisoen van vrugte en groente wil ek myself regtig bederf met ligte versnaperings wat honger kan bevredig en nie die maag met 'n bevredigende gewig kan belas nie. Daarom neem eiervrugte, tesame met courgette, komkommers en tamaties, die eerste plek in.
Dit is nodig
-
- vir 4 porsies:
- eiervrug - 6 stukke;
- Bulgaarse peper - 4 stukke;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- koriander - 1 tros;
- toonhoogte;
- plantaardige olie - 0,5 koppies.
Instruksies
Stap 1
Aubergines en soetrissies moet deeglik gewas word. Haal die stingels van eierplante af, sny dit in die lengte in twee dele. Maak diep genoeg kruissnitte langs die hele oppervlak van die eiervrug, en wees versigtig om nie die vel te beskadig nie. Sny die peper in die helfte en verwyder die pitte.
Stap 2
Bedek elke helfte van die groente met groente-olie en plaas dit op 'n bakplaat, opgesny.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 220 grade en plaas die bakplaat op die medium draadrak. Rooster groente minstens 35-40 minute, en sorg dat dit nie uitdroog nie. Verlaag indien nodig die temperatuur tot 180 grade.
Stap 4
Skil die knoffel en sny dit in baie klein blokkies. U kan die knoffel natuurlik deur 'n pers druk, maar dan sal die afgewerkte gereg heeltemal versadig wees met die dominante knoffelaroma. Met fyn sny, sal die groente se smaak onafhanklik van mekaar in die gereg bestaan, maar saam sal dit 'n unieke harmonie vorm. Spoel en kap die koriander.
Stap 5
Haal die gaar groente uit die oond, laat dit effens afkoel en skil dit. Skei die eiervrugpulp goed met 'n eetlepel. Kap die voorbereide groente grof met 'n mes, sit dit in 'n diep bak, strooi knoffel en koriander oor, sout na smaak, geur met groente-olie en roer. Laat die voorgereg vir ongeveer 30 minute heeltemal afkoel.
Stap 6
Sit die eiervrugvoorgereg voor as 'n onafhanklike gereg of as bykos vir pluimvee of vleis.
