'N Tatar-pastei soos balsem, gekook met aartappels en hoender, blyk nie net baie mooi te wees nie, maar ook baie lekker en bevredigend. Om hierdie pastei te maak, het u ook varkvleis of beesvleis met bene nodig.
Bestanddele:
- 500 g koringmeel;
- 150 g water;
- 800 g vleis (vark of beesvleis);
- 2 kg aartappelknolle;
- 2 lavrushkas;
- sonneblomolie;
- ½ teelepel sout;
- 400 g hoendervleis;
- 3 medium uie.
Voorbereiding:
- Berei eers die vleis voor. Om dit te doen, word dit gewas en met 'n skerp mes in klein stukkies gesny en die bene verwyder. Dieselfde word met hoendervleis gedoen, maar dit moet van die bene afgesny word.
- Die gloeilampe moet geskil word, deeglik in koue water afgespoel word, en dan met 'n skerp mes in klein blokkies gesny word.
- Aartappelknolle moet geskil, afgespoel en in klein blokkies gesny word.
- Laat ons nou die deeg maak. Om dit te doen, moet u water, sout en groente-olie kombineer en dan meel versigtig byvoeg. Knie die deeg, dit moet redelik elasties wees.
- Gooi gekapte vleis en speserye in aartappels en sit lavrushka.
- Die afgewerkte deeg moet in 2 dele verdeel word. Van die groter een moet jy 'n dun koek (3 millimeter dik) maak, en dan in 'n gesmeerde hoë bakplaat sit. Terselfdertyd moet die rande van die koek ordentlik van die kante hang.
- Daarna moet u die helfte van die vulsel in die vorm gooi en die bene bo-op sit waaruit u die vleis voorheen afgesny het (moenie te klein bene gebruik nie). Lê die tweede deel van die vulsel eweredig bo-op die bene.
- Versamel die rande van die koek bo-op. En bo-op dit, lê die tweede deel van die deeg, gerol in 'n klein koek. Verbind alles sodat daar geen gate is nie. U moet uiteindelik iets soos 'n kastrol hê met 'n digte deksel daarop.
- U moet 'n gaatjie op die "omslag" maak. Neem dan 'n bietjie deeg en maak 'n bal daaruit wat die gaatjie moet bedek. Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
- Haal die tert van tyd tot tyd uit en kyk of die vulsel gereed is deur die deegbal weg te skuif. Daar moet sous in die tert wees. As daar baie min daarvan is, moet daar water by die koek gevoeg word. Bak tot sag. Die voltooide koek moet met ghee bedek wees.
