Slakvleis word beskou as 'n voortreflike lekkerny, wat nie net 'n oorspronklike smaak het nie, maar ook baie nuttig is vir mans se gesondheid. Vir die eerste keer slaan slakke aan tafel in Antieke Rome, dan begin die gereg geleidelik versprei en dit verskyn vandag op die spyskaart van restaurante en word selfs tuis voorberei deur amateur-sjefs.
Druiweslakke met knoffelsous
Hierdie resep vir slakke is die klassieke manier om dit te kook.
Bestanddele:
- slakvleis - 200 g;
- botter - 200 g;
- suurlemoen - 2 stukke;
- knoffel - 5 naeltjies;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- pietersielie.
Ontdooi die druiweslakke, braai in olie met sout by. In 'n aparte houer, maak 'n knoffelsous met fyngerasperde knoffel, botter, suurlemoensap, sout, peper en fyngekapte pietersielie.
Sit die knoffelolie wat in die vorm is, in porsiesies, plaas een slak bo-op en bak 3-5 minute in die oond by 180 ° C.
Slakke in doppe met kaas
As winkelslakke u nie aantrek met hul voorkoms nie en u gretig is om "grondstowwe" met u eie hande te kry, sal u die slakoes moet gaan haal. As druiweslakke in die gebied waar u woon, voorkom, is dit genoeg om soggens na die park of tuin te gaan. Nadat u die benodigde hoeveelheid versamel het, spoel dit deeglik in lopende water en verwyder afval en sand.
Maak in 'n plastiekblik van vyf liter 'n paar gate om lug in te gaan, gooi semolina in die houer en dra die slakke oor. Vir drie dae sal die slakke hul ventrikels heeltemal leegmaak en gereed wees om te kook.
Spoel dit deeglik uit griesmeel voordat dit gekook word, dra dit oor in 'n kastrol met water en sit op hoë hitte. Die water in die pan moet so vinnig as moontlik warm word, maar sorg dat dit nie kook nie, verwyder dit van hitte as daar skuim op die oppervlak ontstaan. Andersins sal dit moeilik wees om die slakke uit die doppe te haal.
Trek die slakke met 'n mes uit die doppe, sny die maag van die karkas af en laat net die filette agter. Gooi koue water in 'n kastrol, sit die slakfilet en kook 40-50 minute. Voeg geskilde ui, Mediterreense kruiemengsel en wonderpeper na smaak by. Na 40 minute, dreineer die sous, gooi skoon water in, voeg vars ui en speserye by, kook nog 40 minute. Doop leë wasbakke in 'n aparte houer soutwater en kook vir 40-50 minute.
Om die vulsel voor te berei, maal die ui, 'n bos dille en 6 groot grasuie met 'n blender. Voeg 200 g botter by die resulterende massa en meng totdat 'n homogene konsistensie verkry is.
Spoel die wasbakke met koue water uit en droog dit op 'n handdoek. Plaas 'n klein bietjie bottervulsel, een slakfilet in elke dop en bedek alles met 'n laag olie. Nadat u al die skulpe gevul het, gooi u 2 cm sout in 'n bakplaat, bedek met foelie en plaas die slakke met die gaatjie op, strooi kaas bo-oor die gat en bak 'n kwartier by 180 ° C.
