Die tyd vir die herfsvoorbereiding vir die winter kom nader. Onder hulle is voorbereidings uit sampioene trots. Ingemaakte sampioenkaviaar is in die kelder of spens, en vars kaviaar word 'n paar dae perfek in die yskas gebêre. Die kaviaar word ook gevries en gebruik vir verdere voorbereiding van sop en verbande.
Dit is nodig
-
- sampioene - 1 kg
- uie - 2 st.
- tamaties - 350 g
- wortels - 1 st.
- groente olie
- sout na smaak
- gemaalde swartpeper - na smaak
Instruksies
Stap 1
Vir hierdie gereg kan u enige vars buisagtige sampioene neem, byvoorbeeld porcini, boletus sampioene; dit is ook toegelaat om lamellêre sampioene te gebruik, soos sjampanje, heuning sampioene, ens. Gebruik meestal hoede. U kan gedroogde sampioene gebruik, maar week dit oornag in water voordat u dit gebruik. Maak die sampioene deeglik skoon van grond, blare, ens. Spoel dit goed uit. Sit dit in 'n kastrol, bedek met water, sout en kook dit op medium hitte vir 20 minute. Na die kook, dreineer die sous, laat die sampioene afkoel en lei dit deur 'n vleismolen. Sit die sampioenmassa in 'n voorverhitte pan met groente-olie en braai ongeveer 25-30 minute op matige hitte.
Stap 2
Neem 'n mediumgrootte ui, skil dit, spoel dit en sny dit in taamlike dun ringetjies. Spoel die tamaties goed af, sny in skywe. Spoel mediumgrootte wortels uit, skil en rasper dit op 'n growwe rasper. Soteer groente vir 'n paar minute op lae hitte in groente-olie.
Stap 3
Meng groente met sampioenmassa, voeg sout, peper en ander speserye na u smaak by. Braai 15-20 minute in 'n pan.
Stap 4
Neem potte met oprol- of skroefdoppe, spoel dit uit met koeksoda of enige ander skoonmaakmiddel, en stoomsteriliseer dit vir 'n paar minute, afhangend van die grootte van die pot. Sit die nog warm kaviaar in voorbereide houers en steriliseer die volume van 0,7 liter vir ongeveer 35 minute, vermeerder of verlaag die sterilisasietyd, afhangende van die grootte van die pot. Maak toe met deksels, draai toe. Laat die flesse toegedraai totdat dit heeltemal afkoel. Stoor hierdie kaviaar in 'n kelder of yskas. As u dit op 'n warm plek moet bêre, voeg 1 teelepel by elke pot. 9% asyn.
Stap 5
Diversifiseer sampioenkaviaar deur 1-2 eetlepels by te voeg. l. mayonnaise of tamatiepasta. Vir pittige liefhebbers, voeg nog 'n bietjie asyn en peper by.
