Die geskiedenis van die opkoms van krapstokkies het baie lank gelede, meer as nege eeue gelede, in Japan begin. Natuurlik kon hulle in daardie antieke tyd nog nie weet dat uit surimi, die vleis van wit vis, 'n produk genaamd 'krapstokkies' geproduseer sou word nie.
Instruksies
Stap 1
Vis vir die inwoners van Japan was en bly nog altyd 'n belangrike voedselproduk. Ten einde 'n verskeidenheid nuwe visprodukte te bewaar en voor te berei, het ondernemende Japannese vissermanne klein koteletjies voorberei. Hiervoor is filetstukke in 'n soutoplossing gehou. Druk dan die vleis, vorm dit in kotelette en verdamp. Die produk kan dus langer gestoor word.
Stap 2
Die Japannese het ook aandag gegee aan die eienskappe van visvleis, naamlik dat u deur die filet van wit oseaanvis te was en dit te pers, produkte met verskillende vorms en smake kan voorberei. Die maalvleis van hierdie voorbereiding is 'surimi' genoem. En vir die smaak is alge, kruie en speserye oorspronklik bygevoeg, aangesien die maalvleis self geen smaak het nie. Hulle het balletjies, worsies en ander vorms voorberei. Hulle is gekook, gebraai en selfs gebak. Die meeste mense hou van die surimi in die vorm van balle, hulle noem hulle 'kamoboko'. Hierdie gereg het die kookkuns van Japanse sjefs geword.
Stap 3
Krabvleis in die land van die opkomende son is nog altyd beskou as 'n kenmerk van die nasionale tafel. In die 70's van die vorige eeu was daar 'n tekort aan hierdie voedsel. In hierdie verband het pryse vir krapvleis vinnig gestyg. Om die gebrek aan die tekort op een of ander manier te versag, het die sjefs 'n ander kookkuns ontwikkel. Surimi het met 'n deel van die krapvleis begin meng, tot stokkies gevorm en 'n produk genaamd 'Kani-Kamaboko' aangebied. Hierdie gereg verdien al 'n paar jaar erkenning onder plaaslike inwoners. Dit was te veel vir Japannese vervaardigers om surimi-stokke op groot skaal te vervaardig. Die prys vir produkte wat krapvleis insluit, kon nie konstant wees nie, dit het gestyg.
Stap 4
In Japan het hulle tien jaar lank 'n industriële tegnologie geskep vir die produksie van nabootsing van nie net krapvleis nie, maar ook van ander seekos. Ondernemende Japannese het die invoer van 'Kani-Kamaboko' na Westerse lande gevestig. 'N Innoverende tegnologie, die vervaardiging van smaakversterkers, het gehelp om die mark te verower met produkte van Surimi, buite die land. Dit was die toepassing van die geureffekte wat die verbruiker beïndruk het.
Stap 5
In die laat 70's het fabrieke vir die vervaardiging van surimiprodukte in die lande van Suidoos-Asië begin bou. Verder verskyn die produksie van krapstokkies in die 80's van die 20ste eeu in Frankryk, die VSA en die Sowjetunie. Die Verenigde State en Kanada bou fabrieke op die land en drywende basisse vir die vervaardiging van krapstokke. Visspesies soos stokvis, stuifmeel en blouworing word industrieel gevang. Hierdie vis is goed in sy samestelling omdat sy vleis, benewens sy wit kleur, ook goeie gelei-eienskappe en elastisiteit het.
Stap 6
Die toenemende vraag na krapstokkies regoor die wêreld het daartoe gelei dat die kwotas vir die vang van kabeljouvis in die 90's skerp verminder is. Ten einde die produksie voort te sit, moes ander vissoorte gebruik word. Dit het veroorsaak dat die kwaliteit van die krapstokkies verdeel het. Produkte met verskillende plaasvervangers vir visproteïene het begin verskyn. Massaproduksie-ondernemings het in die vroeë 21ste eeu regoor die wêreld gegroei.
Stap 7
Vandag is daar skaars 'n plek waar hulle nie die smaak van krapstokkies ken nie. Daar is baie kontroversie oor hul voordele of skade. Baie mense gebruik krapstokke egter as 'n onafhanklike gereg. Daar is ook baie geregte met krapstokkies.
