Dit is nie verniet dat die bors as die beste en nuttigste deel van die voël beskou word nie, want dit bevat min vet en genoeg volledige proteïene vir die behoeftes van die menslike liggaam. Wit vleisgeregte is baie sag en lig. Bak hoenderborsies in 'n gegeurde sous, onder 'n pelsjas of in foelie.
Gebakte hoenderborsies in heuning sous
Bestanddele:
- 4 hoenderborsies;
- 40 g heuning;
- 70 g bruinsuiker;
- 70 ml rooiwynasyn;
- 1 eetlepel. koringmeel;
- 1 teelepel elk gedroogde tiemie, gemaalde paprika en sout;
- 50 g botter;
- 50 ml groente-olie.
Meng heuning en bruinsuiker, vul dit met asyn en verhit dit in 'n klein kastrol of kastrol. Kook alles en haal dadelik die skottelgoed van die vuur af. Meng die meel met speserye en sout en vryf die wit vleis met die droë mengsel daaruit. Smelt die botter en gooi dit saam met die groente in 'n oondvaste bak. Plaas die gewaste en gedroogde hoenderstukke daar en draai dit met 'n tang of twee vurke totdat dit vetterig word. Rooster die hoenderborsies 20 minute by 200oC, bedruip dan met die heuning sous en kook nog 20 minute, terwyl die sap wat daaruit ontstaan, periodiek bevogtig word.
Hoenderborsie onder 'n pittige "pelsjas"
Bestanddele:
- 1 hoenderborsie;
- 3 dik bekers pynappel, vars of ingemaakte;
- 50 g harde roomkaas;
- 100 g 20% suurroom;
- 1/3 teelepel elk soet paprika, kerrie en gemaalde witpeper;
- 1 teelepel sout;
- groente olie.
Haal die vel, bene en kraakbeen uit die bors en sny dit in die lengte in 4 stukke. Gebruik 'n kulinêre hamer om dit aan albei kante af te kap, stamp die kerrie, paprika en die helfte sout fyn. Bedek 'n oondbak met groente-olie en plaas die hoenderbottels daarin. Sny pynappel “wassers” in dunner skywe en bedek die vleis daarmee. Klits die suurroom met die oorblywende sout en peper en versprei die vrugte-laag egalig. Besprinkel alles met gerasperde kaas en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180oC vir 'n halfuur. Berei krummelrige rys voor vir u pluimvee.
Hoenderborsie in foelie met groente
Bestanddele:
- 300 g hoenderborsie;
- 1 ui;
- 1 klein rooi soetrissie;
- 1 wortel;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 20 g dille;
- 1/3 teelepel elk marjolein en roosmaryn;
- sout;
- groente olie.
Geur die hoenderborsie met sout en geur met marjolein en roosmaryn. Skil die ui en kap dit in halwe ringe. Skil die soetrissies en sny in repies, net soos die wortels. Sit alles op 'n gesmeerde dubbelvel foelie, bedek met 'n stuk vleis, strooi gekapte dille en fyngedrukte knoffel oor. Draai die kos in 'n lugdigte sak toe, plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit vir 40 minute in die oond by 180oC. Sit die borsie saam met gebakte groente voor as bykos.
