Parelgort is 'n baie nuttige graan, wat nie in mindere mate sy medisinale eienskappe ten opsigte van die beroemde hawermout bevat nie, maar nie so gewild nie. Intussen kan dit gebruik word om 'n verskeidenheid dieetmaaltye te maak, insluitend 'n gesonde bygereg wat goed pas by vleis en vis, asook groente en peulgewasse.
Dit is nodig
- Vir 'n eenvoudige garsversiering:
- - 400 g pêrelgort;
- - 4 uie;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir gars met groente en sampioene
- - 350 g pêrelgort;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 100 g sjampanje;
- - 30 g botter;
- - 2 knippies gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Eenvoudige garsversiering
Gaan deur die gort, verwyder donker korrels en puin, spoel dit deeglik en week dit in kamertemperatuur in koue water. Dit is die beste om dit oornag te laat staan.
Stap 2
Dreineer die vloeistof uit die graan, giet 5 koppies kookwater daaroor in 'n kastrol en sit op hoë hitte. Kook dit tot 'n uur gaar. Sout die gort eers aan die einde van die kookpunt na smaak. Plaas dit in 'n vergiettes en spoel af met warm water indien slym gevorm het.
Stap 3
Skil en sny die ui in klein blokkies. Verhit die groente-olie in 'n groot pan en braai die ui daarin tot deurskynend. Voeg dan die pap daarby en laat dit ongeveer 5 minute onder die deksel op matige hitte roer, met 'n houtspaan.
Stap 4
Pearl gars versier met groente en sampioene
Berei die graankos voor, giet dit in 'n diep bak met 5 eetlepels. afgekoelde gekookte of gefiltreerde water en laat dit vir 'n halfuur staan. Plaas dit in 'n fyn maas sif met 'n handvatsel en plaas dit oor 'n kastrol van ongeveer dieselfde deursnee, halfvol kookwater.
Stap 5
Stoom die gort vir 20 minute, gooi dan die vloeistof uit die pan en giet 4 eetlepels. skoon water. Roer 0,5 teelepel daarin. sout en 1 eetlepel. groente olie. Sodra dit kook, plaas die gestoomde graankos daar, verlaag die hitte tot laag en bedek die skottel met 'n deksel vir 20 minute.
Stap 6
Skil die groente en sampioene en kap dit: sny die ui in dun halwe ringetjies, die sjampinons in skywe in die lengte, die wortels in repies. Verhit groente-olie op lae hitte en braai die gelyste bestanddele daarin soos volg: eers - ui vir 2-3 minute, gooi wortels daarna 3-5 minute daarby en laastens sampioene nog 7-10 minute totdat die vloeistof heeltemal verdamp.
Stap 7
Roer pêrelgortpap, botter by die inhoud van die pan, voeg sout by indien nodig, peper, bedek en verhit met 'n braai.
