Dit is moeilik om 'n moderne kombuis te vind wat nie wortels gebruik nie. Hierdie wortelgroente is 'n noodsaaklike bestanddeel in baie geregte. Die gewildheid van 'n groente hou nie net verband met die smaak daarvan nie. Karoteen, vitamiene van verskillende groepe en baie ander nuttige stowwe maak dit genesend. Die beste van alles is dat wortels in 'n gekookte puree-vorm verteer word. Om 'n pittige smaak by die gereg te voeg, gebruik 'n geurmiddel - komyn (komyn of Romeinse komyn).
Dit is nodig
-
- 500 g wortels;
- 1 teelepel komyn;
- gekorrelde suiker na smaak (vir kookwortels);
- 3-4 eetlepels groente olie;
- 3-4 knoffelhuisies;
- sout na smaak;
- koriander- of kerwelgroente na smaak;
- 1/2 teelepel borrie;
- 1/2 teelepel warm Russie;
- 2 eetlepels suurlemoensap (1 eetlepel balsamico);
- groente en botter vir braai;
- 2 uie;
- 1 glas sous;
- water.
Instruksies
Stap 1
Berei die geurmiddels vir die wortelpuree voor. Maal een teelepel komyn in 'n vysel en braai dit vinnig in 'n klein hoeveelheid koudgeparsde olywe- of sonneblomolie. Soteer die fyngekapte ui saam met die sade. Kookvoorbehandeling laat die geurmiddels nuwe nuanses van smaak en aroma openbaar.
Stap 2
Was 500 g wortels en doop (ongeskil) in kookwater. Versoet die water 'n bietjie sodat die groente hul oorspronklike helderoranje kleur behou. Kook dit indien moontlik in 'n dubbelkoker.
Stap 3
Kook wortels tot sag onder 'n toe deksel. Gewoonlik word 'n hele wortelgroente binne 20-30 minute gekook. Moet dit nie in kookwater of onder warm stoom oordoen nie - te gaar groente sal nie so voedsaam en lekker wees nie.
Stap 4
Plaas die gekookte wortels op 'n skottel en koel af. Verwyder daarna die skil, sny in klein skywe en plaas dit in die blenderhouer. Voeg die gewenste hoeveelheid groente-sous by (die konsistensie van die afgewerkte puree hang daarvan af), 3-4 eetlepels groente-olie, 3-4 knoffelhuisies, voorbereide komyn. Kap alles taamlik grof sodat klein stukkies wortels in die massa bly.
Stap 5
Voeg dit volgens u smaak by die voltooide wortelpuree met komyn: tafelsout, gekapte koriander of kerwel, 1/2 teelepel borrie en dieselfde hoeveelheid rooipeper (cayenne).
Stap 6
Giet 2 eetlepels varsgepers suurlemoensap of 1 eetlepel bruin balsamiese asyn (balsamico) in. Meng alles goed en bedien 'n lekker en gesonde gereg aan tafel.
Stap 7
Wortels kan eerder gestoof word as gekook word voordat dit gekap word. Om dit te doen, spoel die wortels af en skil dit deeglik met 'n groentemes en kap dit dan in ringe. Sny 2 groot uie in dun ringetjies en soteer alles op medium hitte in 'n mengsel van groente en botter.
Stap 8
Giet na 5-7 minute 'n glas groente- of vleisbouillon in die pan en laat die wortels en uie prut tot gaar onder die deksel. As die groente sag is, roer dit in 'n blender met komyn en ander speserye.
