Zrazy is 'n gereg van Litaus kookkuns. Dit is pasteie, waar maalvleis die rol van deeg speel, en eiers en groente tradisioneel die vulsel is. Deesdae is die manier om zraz te kook baie gewild, waar maalvleis vervang word met kapokaartappels, en die vulsel vleis of groente is.
Dit is nodig
-
- Vir aartappelzraz:
- - 500 g aartappels;
- - 50-75 g botter;
- - 1 eier;
- - broodkrummels.
- Vir vulsel:
- - 1 groot ui;
- - 2 eiers.
- Vir aartappelsraz met vleis:
- - 500 g aartappels;
- - 1 eier;
- - 300 g beesvleis;
- - 2 uie-koppe;
- - sout
- peper.
- Vir zraz in Pools:
- - 600 g beesvleis;
- - 100 g maalvleis en varkvleis;
- - 1 groot ui;
- - 30 g botter;
- - 50 g broodkrummels;
- - sout
- peper.
- - meel;
- - vleisbouillon.
Instruksies
Stap 1
Aartappel zrazy
Was en skil die aartappels. Kook in soutwater, stamp met 'n vurk of kapokaartappels, voeg botter en 'n eier by.
Stap 2
Kap die ui baie fyn, verhit bietjie sonneblomolie in 'n pan en braai die ui. Kook twee eiers wat hardgekook is. Kap gekookte eiers, meng met gebraaide uie.
Stap 3
Maak 'n dik (1-1,5 sentimeter) plat koek uit kapokaartappels, plaas die vulsel in die middel, vou in die helfte om 'n pastei te maak. Doop die korrels in broodkrummels, verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die korrels aan albei kante.
Stap 4
Aartappel vol vleis
Spoel die beesvleis onder koue lopende water uit, rol in soutwater, maalvleis. Kap fyn uie, verhit 'n bietjie groente-olie in 'n pan, braai die uie goudbruin. Voeg die ui by die geskeurde beesvleis en geur met sout en peper.
Stap 5
Was die aartappels baie deeglik, selfs met 'n tandeborsel, sodat vuil nie in die knolle bly nie. Kook in 'n uniform in soutwater, laat afkoel, skil, stamp in aartappelpuree met 'n vurk of 'n spesiale druk, sout, voeg 'n eier by, meng deeglik.
Stap 6
Vorm koeke van kapokaartappels, sit die vulsel op elkeen, knyp die rande vas, gee 'n ovaal vorm, dit moet soos 'n kotelet lyk. Verhit die groente-olie in 'n braaipan, braai die zrazy aan albei kante, aan elke kant, onmiddellik tot sag, sodat die zrazy nie uitmekaar val nie.
Stap 7
Zrazy in Pools
Spoel die beesvleis uit, sny in dun skywe en klits deeglik. Kap die uie, meng met die maalvleis, voeg botter, broodkrummels, sout en peper na smaak by.
Stap 8
Smeer die geklitste vleis met maalvleis, rol dit op, geur met sout en peper na smaak, brood met meel, maak vas met 'n houtpen of tandestokkie. Verhit die groente-olie in 'n pan, braai die zrazy liggies, dra dit oor in 'n kastrol, vul dit met vleisbouillon en laat prut tot sag.
