Boontjiesop is hartlik, begrotingvriendelik en gesond. Pols bevat nie net volledige proteïene nie, maar ook voedingsvesel, antioksidante, vitamiene en minerale, en hulle bevat ook min kalorieë en is net lekker. Boontjiesopresepte word in baie kombuise regoor die wêreld aangetref. Sommige huisvroue kook borsch met bone, ander kies fyngemaakte boontjiesop. Daar is 'n gunsteling resep vir almal.
Toskaanse boontjiesop
Toskaanse kookkuns is eenvoudig en lekker. As hulle daaroor praat, herhaal die Italianers nou en dan l'essenziale, wat noodsaaklik, noodsaaklik, belangrik beteken. Dit is presies hoe jy die Toskaanse boontjiesop kry. Jy sal nodig hê:
- 1 groot uie kop;
- 1 groot wortel;
- 2 stingels seldery;
- 2 knoffelhuisies;
- 800 g ingemaakte tamaties in blik;
- 800 g ingemaakte witbone;
- 2 lourierblare;
- 2 takkies roosmaryn;
- 600 ml groentesop;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte pietersielie;
- vars uitgedrukte suurlemoensap;
- olyf olie.
Skil en wortels in blokkies, sny die ui ook, sny die selderystokkies, gee die knoffel deur 'n pers. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n swaarboomkastrol en soteer die wortels, uie en seldery op matige hitte tot sag. Voeg knoffel by, roer en kook nog ongeveer 5 minute.
Sit geblikte bone en tamaties in 'n kastrol, gooi sap uit blikkies in, voeg gewone lourierblare en roosmaryntakkies, sout en peper by. Prut vir 3-5 minute, voeg dan sous by en kook vir ongeveer 20 minute. As die sop te dik is, gooi dit warm gekookte water in. Haal die roosmaryntakke en lourierblare uit die sop. Plaas die helfte van die sop in 'n blenderbak en puree, plaas die puree terug in die kastrol en roer. Voeg gekapte pietersielie by die sop voordat u dit voorsit. Dikwels word hierdie sop bedien met oondgebakte ciabatta-skywe gevryf met knoffelbotter. Daar is een sny brood per porsie sop.
Boontjiespek-sop
As u nie haastig is nie, kan u ook 'n eenvoudige boontjiesop met droëbone maak, nie blikkiesbone nie. Hierdie goeie outydse resep sal 'n beroep op huisvroue hê wat preserveermiddels en geriefsvoedsel in hul kombuise so veel as moontlik wil vermy. Jy sal nodig hê:
- 500 g gedroogde rooi bone;
- 1 ½ liter tuisgemaakte hoenderaftreksel;
- 500 g gerookte spek;
- 2 groot wortels;
- 2 stingels seldery;
- 1 kop ui;
- 4 huisies knoffel;
- 2 vlesige tamaties;
- 2 lourierblare;
- 3-4 takkies tiemie;
- 2 eetlepels. eetlepels tamatiepasta;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte pietersielie.
Spoel die bone uit, plaas dit in 'n pot van 5 liter en vul dit met water sodat dit 2-3 cm bo die vlak van die bone is. Laat dit 10-12 uur sit, dreineer dan en voeg hoenderbouillon by. Laat dit kook, verlaag die hitte en kook tot dit half gaar is.
Sny die spek in groot blokkies. Braai in groente-olie tot bros. Voeg driekwart by die bone, en plaas die oorblywende spek op 'n papierhanddoek om die oortollige vet op te neem.
Kap die uie en wortels in groot blokkies, kap die selderystingels. Braai tot sag in dieselfde pan waar jy die spek gebraai het. Kap die knoffel fyn en plaas dit saam met die groente. Roer 3-4 minute, voeg tamatiepasta by en kook nog 'n minuut. Plaas die mengsel oor in die boontjies, voeg lourierblare en tiemie by, geur met sout en gemaalde peper en laat die sop prut tot die bone sag is. Verwyder die lourierblaar en tiemietakkies. Voeg die afgesonderde bros spek en pietersielie by die bediening by.
Stap-vir-stap resep vir witboontjiesop
Hierdie klassieke boontjiesop word soms Senatorsop genoem. Die ryk smaak, aangename tekstuur en watergewone aroma van die gereg sal nie net hooggeplaastes behaag nie, maar ook veeleisende huisvroue. Neem:
- 500 g droë wit bone;
- 500 g gerookte bors op die been;
- 2-3 medium krummelagtige aartappels;
- ½ glas melk met 'n vetinhoud van minstens 2,5%;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- 1 kop wit ui;
- 1 steel seldery
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte pietersielie;
- sout en gemaalde swartpeper.
Plaas die boontjies in 'n groot kastrol en voeg ongeveer drie keer die hoeveelheid koue water by. Laat dit vir 10-12 uur aan. Dreineer, voeg 10 koppies koue water by, plaas die borsstuk en steek dit aan die brand. Laat dit prut en verlaag die hitte, laat dit ongeveer 1 ½ uur prut totdat die boontjies sag is. Haal die ham uit die sop, laat dit afkoel en sny die vleis van die been af. Sny in blokkies en keer terug in kastrol.
Was die aartappels, skil en sny in blokkies, bedek met water, geur met sout en kook tot sag. Dreineer water, voeg melk warm by en puree tot glad. Voeg die puree wat bygevoeg word in die kastrol.
Kap die ui in klein blokkies, kap die seldery, gee die knoffel deur 'n pers. Smelt die botter in 'n wye braaipan, braai die groente op lae hitte. Kook tot die uie deurskynend is. Voeg die mengsel by die sop en kook ongeveer 'n uur op lae hitte. Geur met sout en peper. Sit voor met gekapte kruie.
Turkse pittige boontjiesop
Hierdie interessante vegetariese sop sal byval vind by diegene wat 'warm' verkies. Dit is pittig en taai, vullend en dik. Kook dit op 'n ysige winterdag en jy sal baie warmer word. U kan dit vooraf maak, want die opwarming van sulke sop word net lekkerder. Jy sal nodig hê:
- 600 g blikkiesbone;
- 3 l. groente sous;
- 300 g vlesige tamaties;
- 150 g rissies;
- 1 kop wit ui;
- 2-3 rooi soetrissies;
- ½ teelepel gemaalde komyn;
- ½ teelepel kerriepoeier;
- ½ teelepel gemaalde gemmer;
- ½ teelepel gemaalde gedroogde paprika;
- olyf olie;
- sout en peper.
Sny die ui in klein blokkies. Haal die steel van die soetrissie af, verwyder die afskortings en sade en sny die vleis in blokkies. Sny die rissiepepers in ringe. As u nie die sop te pittig wil hê nie, moet u die pitte weggooi. Sny die tamaties in groot blokkies, bêre die lekkende sap. Braai die ui in olyfolie tot deursigtig. Verwyder dit en laat die soetrissie in dieselfde pan prut tot sag. Kook sous, voeg boontjies, tamaties en soetrissies by, geur met speserye en kook vir ongeveer 10 minute.
Stap-vir-stap resep vir boontjies en pastasop
Hierdie heerlike gereg word gemaak met 'n bont mengsel van verskillende bone. Dit is ideaal dat daar sestien van hulle is, dit is die naam van die klaargemaakte Italiaanse sopmengsel - "16 bean", maar as u sop een gewone boontjie bevat, word dit nie minder lekker hieruit nie. Neem:
- 500 g droëboonmengsel;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 100 g spek;
- 1 kop wit ui;
- 3 knoffelhuisies;
- ½ teelepel rooipepervlokkies;
- 400 g ingemaakte tamaties in blik;
- 1 eetlepel. droë rooiwyn;
- 1 ½ liter hoenderaftreksel;
- sout en gemaalde peper;
- 1 koppie fyn pasta;
- 1/2 koppie gerasperde parmesaankaas
- 5-6 vars basiliekruidblare.
Plaas droëbone in 'n wye, diep kastrol en bedek dit met koue water sodat die vlak 2 tot 3 sentimeter hoër is. Spoel die boontjies na 10-12 uur onder lopende water en vul dit weer met 8 koppies vloeistof. Laat dit kook, verlaag die hitte tot medium, en laat dit ongeveer 'n uur prut, roer af en toe. As die velle van die bone begin breek, skakel die vuur af.
Kap die ui en spek in klein blokkies. Kap die knoffel. Verhit die olyfolie in 'n wye, diep kastrol met 'n dik bodem, soteer die ui en spek, roer af en toe. Voeg die knoffel en rooipepervlokkies na 12-15 minute by. Kook nog 'n minuut en voeg dan die tamaties, sous en wyn by, geur met sout en peper. Voeg twee derdes van die bone by. Pureer die oorblywende bone met 'n blender en plaas ook in die pot. Voeg die pasta by. Roer. Bring sop tot kookpunt en verlaag die hitte tot medium. Kook, roer af en toe, vir nog 15-20 minute totdat die pasta sag is. Sit voor met garnering met basiliekruid en gerasperde kaas.
