Ou kersresepte na die vas, wat van 28 November tot 6 Januarie duur, is uiteenlopend en maak dit moontlik om 'n ryk en bevredigende fees te versamel. Selfs as u nie by die Ortodokse tradisies hou nie, sal baie van ons oumas se vakansiegeregte help om 'n belangrike verskeidenheid by 'n gesinsmaaltyd te bring. Voorstelle vir wat u vir Kersfees moet kook, sal 'n ware fees wees.
Kutia met papawersaad en neute
Tradisionele Kersresepte is nie volledig sonder koringkutya nie, wat op Oukersaand na die eerste ster bedien word. Die klassieke rituele pap, ook bekend as sochivo, is gemaak van geweekte koring, maar u kan die kook vereenvoudig en koringroes (1 koppie) gebruik. Spoel dit vooraf uit en vul dit met koel water.
Kook daarna 0,5 koppies papawersaad met kookwater. Na 'n paar uur, wanneer die sade geswel is, dreineer die vloeistof en maal die papawer sade in 'n koffiemolen, as 'n opsie - draai dit 2-3 keer in 'n vleismolen of maal dit goed met 'n houtstamper. Kook koringgroente in 400 ml water, voeg heuning na smaak by. As u nie op 7 Januarie kersfees waarneem of kutya bedien nie, voeg 'n eetlepel botter by.
Hou vir 0,5 koppies gedroogde vrugte (rosyne, gedroogde appelkose) in kookwater en kap dit dan. Kap 'n glas okkerneutpitte, meng met gedroogde vrugte en voeg dit by die drank.
Kersfees eend met appels
Spoel die gesoute eend goed uit en droog dit, vryf dit dan met 'n mengsel van sout en peper, dan met suurroom of mayonaise. Sny 3-4 groen appels in skywe, meng met 0,5 suurlemoenhalfringe, kaneel, sout en peper (knyp elk). Vul die eend met vrugte en stik die gaatjie in die karkas op. Plaas die Kersfees-eend op 'n gesmeerde bakplaat en bak 1,5 uur in die oond by 180 ° C. Haal die drade voor gebruik uit die karkas en hou die voltooide voël in 'n foelie toegedraai vir 'n halfuur.
Vark en pluimvee jellie
Kersresepte bevat al lank ryk gelei wat huisvroue voor die tyd begin voorberei het. Vir 'n ryker smaak van die gereg word aanbeveel dat u vark en pluimvee meng. Week 700 g vleis (varkskenkel en ander dele varkkarkas met kraakbeen en bene, kalkoen, hoender) oornag in 'n kastrol waar die jellie sal kook. Skraap daarna die skenkel en die vel van die voël met 'n mes, spoel af en laat kook in nuwe water.
Dreineer die eerste sous en spoel die vleis weer uit, bedek dit met skoon water en laat dit minstens 4 uur prut onder 'n deksel. Voeg 'n paar wortels, ui, knoffel (2 tande), peper en sout na smaak by. Sit 'n halfuur voor die einde van die gaarmaak 'n paar soet ertjies en lourierblare in die sous.
Kook die kersjellie nog 'n uur, haal dan die vleis uit en haal dit met u hande en 'n klein mes uitmekaar, verwyder al die bene. Meng met baie fyngekapte kraakbeen en vel, plaas dit in skinkborde en giet oor met gespanne sous. Hou op die middelste rak van die yskas totdat dit stol.
Vinaigrette met haring
Die gewilde groenteslaai kan met Kersfees gemaak word en op Kersaand en op 7 Januarie bedien word. Liggies gesoute vetterige haring sal die gereg meer bevredigend en smaaklik maak. Kook eers 'n paar wortels en klein beet, 3-4 aartappels, tot sag. Sny groente in blokkies, skil en kap die vleis van 'n groot haring. Voeg 3-4 gekapte piekels by, 300 g suurkool. Voeg groen ertjies, gekapte uievere en dille na smaak by, geur met sout en peper. Meng alles goed en geur met plantaardige olie.
Koekies met suikerbedekking
Op Oukersaand en die daaropvolgende feesmaal het die gasvroue pasteie gebak met 'n verskeidenheid vulsels - vizigi, ertjies, breine, groente en ander produkte. As daar kinders in die huis is, sal hulle ook krullerige soetgebak geniet. Daar is baie verskillende resepte vir Kerskoekies en gemmerkoekies.
'N Krummelrige lekkerny kan met heuning en gemmer gemaak word. Sif 250 g premium koringmeel, meng met 'n kwart teelepel sout en dieselfde hoeveelheid naeltjies en neutmuskaat, voeg 5 g elk van kaneel en gemaalde gemmer by.
Maak 'n stroop in 'n gietysterkastrol: meng 50 g elk heuning, korrelsuiker en botter, 10 g room. Smelt met aanhoudende roering en voeg die geklitste eier by. Knie die gekruide meel en stroopdeeg, plaas dit op 'n meelbestrooide bord en rol dun uit. Sny kerskoekies in koeksisters, plaas dit op bakplaat met bakpapier en hou dit 15 minute in die oond op 160 ° C.
Verkoel die gebak. Klits die proteïen tot 'n vaste punt, meng dit met 'n besem met 'n glas poeiersuiker en verdun met suurlemoensap tot deeg. Versier die koekies met versiersel.
Peer uzvar
Dit is moeilik om tradisionele Kersresepte voor te stel sonder 'n ryk, soet kompot of uzvar (vzvara). 'N Uitstekende drank word verkry uit gedroogde pere. Spoel af met 400 g gedroogde vrugte, bedek met warm water en laat sag word.
Sit pere in kookwater (2 L), laat kook en voeg 'n halwe glas korrelsuiker by. Kook die uzvar vir 10 minute, haal dit van vuur af en los 2 eetlepels heuning daarin op. Voeg 'n klein hoeveelheid suurlemoensap by indien nodig. Dring die drank aan voordat u dit ten minste 10-12 uur op 'n koel plek drink.
