Wat tot onlangs nog net in die markte van Asiatiese lande beskikbaar was, is besig om die hele wêreld geleidelik te verower. Verskeie lekkers uit die Land van die Opkomende Son lok met eksotiese kombinasies van geure, helder kleure en nuwe vorms, wat meeding met die gewone sjokoladestafies, koeke en lekkers. Onlangs het lekkernye uit Japan hul aanhangers in Rusland gevind.
Tradisioneel word lekkers in Japan gevul met 'n spesiale kulinêre estetika. Anders as klassieke Europese lekkernye, waarvan die oorgrote meerderheid produkte is op sjokolade, groot hoeveelhede suiker, meel en melkvette, fokus die Japannese op die natuurlikheid en eenvoud by die bereiding van hul nageregte.
Tipiese lekkers op die Japanse tafel is konfyt, malvalekkers en 'n verskeidenheid geregte gebaseer op vars vrugte, bone, soja en rys. Suiker kom ook voor in lekkers, maar dit word in klein dosisse bygevoeg. Ook in die samestelling van nageregte is komponente van dierlike oorsprong heeltemal uitgesluit - botter, melk en room. 'N Belangrike rol word gespeel deur die estetiese aantrekkingskrag van die finale produk en die ontwerp daarvan.
Die eerste gekookte lekkers in Japan verskyn eers aan die einde van die 13de eeu, toe die suikergoed gemaak van kleefmeel en rys volgens die Chinese resep in die adelhuise begin bedien word.
Waar kan jy klassieke Japannese lekkers proe?
Tradisionele Japannese lekkers word wagashi genoem en word in byna enige Oosterse restaurant bedien. Wagashi is belangrik in die teeseremonie, wat die gasvryheid en geestelike waardes van die Japannese weerspieël. Volgens antieke tradisies moet die nagereg al vyf menslike sintuie aanspreek en dit met harmonie en plesier vul.
Klassieke wagashi het die vorm van blomme en vrugte en weerspieël die verskillende seisoene. Daar is vier hooftipes wagashi wat elke soettand moet probeer. Dit is sakigake, wat blomme voorstel; xiong, herinner aan soet vrugte; Natsukashimi, wat blomme van vrugtebome uitbeeld; amniju - klontjies jellie met blokkies vars vrugte en bessies.
Nuwe lekkers uit Japan
Moderne Japannese lekkers is 'n suksesvolle kombinasie van klassieke resepte uit die Europese voedselbedryf met plaaslike tradisies. Kougom, chips, lekkergoed, ligte koeke, beskuitjies, sjokolades en kroeë wat in Japan vervaardig word, verskil radikaal van alles wat Westerse verbruikers gewoond is. Per slot van rekening word fabriekslekkers tot vandag toe berei met die toevoeging van 'n verskeidenheid vrugtepuree en konfyt, soja, boontjies, rys en verskillende soorte tee. Japannese vervaardigers is nie bang vir gewaagde eksperimente nie en kombineer verskillende bestanddele wat met die eerste oogopslag onversoenbaar is met mekaar. Daar word veral aandag gegee aan produkveiligheid en die bewaring van vitamiene.
Internasionale maatskappye vervaardig spesiale weergawes van hul gewilde produkte vir Japan. 'N Bekende produsent van koolzuurhoudende drankies bied dus twee heeltemal onvoorstelbare geure - vrugtejogurt en komkommer.
Dit is danksy die eksotisme en nuwigheid dat Japannese lekkers so geliefd is in Rusland. Vandag kan u 'n verskeidenheid soetprodukte in gespesialiseerde aanlynwinkels koop.
