Die gereg met die snaakse naam chak-chak is 'n tradisionele nagereg van die Basjkiriese, Tatariese en Kazakse kookkuns. Dit word gemaak van stukke deeg wat in olie gebraai is en baie heuning. Danksy dit blyk chak-chak buitengewoon lekker, soet en bevredigend te wees.
Chak-chak met neute en cognac
Om so 'n nagereg voor te berei, benodig u:
- 250 g meel;
- 3 eiers;
- 'n knippie koeldrank en sout;
- 50 ml brandewyn;
- 400 ml groente-olie;
- 100 g gekorrelde suiker;
- 150 g heuning;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte okkerneute;
- 1 eetlepel. lepel sesamsaad.
Klits die eiers, voeg dan koeksoda, sout en suiker daarby. Roer meel by en knie harde, maar elastiese deeg. Draai dit in plastiek toe en laat dit 15-20 minute op die tafel staan. Rol dit na die bestemde tyd in 'n baie dun koek, sny dit in repies van 5-6 cm breed en sny elkeen in repies.
Verhit die groente-olie in 'n frituurpan of braaipan en braai die deegstukke daarin. Plaas dit dan op 'n servetbedekte bord om oortollige olie te verwyder.
Smelt intussen heuning in 'n waterbad, voeg cognac, okkerneute by en meng deeglik. Plaas die geroosterde strooitjies in 'n diep bak, bedek dit met gesmelte heuning en cognac, plaas dit dan in 'n glyplaat op 'n plat bord en strooi sesamsaad oor. Plaas die chak-chak na 15 minute vir 3 uur in die yskas.
Chak-chak in Kazakh
Bestanddele:
- 1, 5 glase meel;
- 2 eetlepels. lepels water;
- 4 eiers;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- 2 glase heuning;
- 2 eetlepels. lepels melk;
- 'n knippie sout;
- 1 eetlepel. 'n lepel vol wodka.
Klits eiers met suiker, warm melk en wodka. Sout bietjie. Sif die meel en gooi dit in 'n beker en maak 'n depressie in die middel van die glybaan. Giet die eiermengsel daar en knie tot 'n plastiekdeeg wat nie aan jou hande vassit nie. Verdeel dit dan in verskeie stukke, draai elkeen in 'n dun tou en sny in klein stukkies. Braai dit in warm groente-olie en plaas dit op 'n papierhanddoek.
Verhit water in 'n kastrol, los suiker daarin op en voeg heuning by. Kook tot die stroop glad is. Vul dit dan met stukke deeg en vorm 'n gly daaruit. As die chak-chak in die yskas gevries is, bedien dit as nagereg.
Chak-chak opgeklop met kondensmelk
Bestanddele:
- 1 glas meel;
- 'n knippie sout;
- 2 eiers;
- sonneblomolie;
- 150 ml kondensmelk.
Klits eiers met sout, voeg geleidelik meel by en knie die deeg, soos op kluitjies. Bedek dit met 'n skoon sak en laat dit 'n halfuur by kamertemperatuur sit om dit elastieser te maak. Rol die deeg uit in 'n laag van 3 mm en sny dit in klein blokkies. Kombineer dit met meel om te verhoed dat dit aan mekaar kleef, en soteer dit dan in 'n groot hoeveelheid kokende groente-olie vir 3 minute. Sit dit op 'n papierhanddoek en plaas dit dan in 'n koppie. Meng die geroosterde stokkies saggies met die kondensmelk en vorm dit in 'n glyplaat op 'n plat bord. Verkoel 4-5 uur om die chak-chak te vries en versadig.
