Hierdie pragtige koek is meelvry en het 'n pragtige tekstuur. Delikaat, klam en nie te soet nie. Die karamel gee die koek soetheid en die amandels sorg vir 'n aangename knars.
Dit is nodig
- Vir die koek:
- - 8 eiers (wit en geel)
- - heel eier
- - 1 knippie sout
- - 1 eetlepel water
- - 1 koppie suiker
- - 1 teelepel vanielje-ekstrak
- - 50 g kakaopoeier
- - 100 g amandels
- - 50 g klappervlokkies
- Vir die room:
- - 1 koppie suiker
- - 80 g botter
- 1/2 koppie swaar room
- - 1 koppie amandels
Instruksies
Stap 1
Om die koekdeeg te maak, skei die wit van die geel. Neem dan 'n groot bak en klits die eierwitte met 'n knippie sout in 'n sterk skuim (as die bak omgedraai word, moet die wit nie lek nie).
Stap 2
Klits nou die eiergele, 1 heel eier, water en suiker apart tot liggeel. Voeg vanielje-ekstrak, kakao en klapper by.
Stap 3
Voeg die geklitste eierwitte by hierdie massa en meng alles saam.
Stap 4
Giet die gevolglike deeg in bakplaat met bakpapier. Bak in die oond op 185 grade vir 30 minute.
Stap 5
Terwyl die koek bak, braai die amandels tot ligbruin. Haal die koek uit die oond en laat dit heeltemal afkoel.
Stap 6
Om die room te maak, plaas die suiker in 'n diep pan en smelt op medium hitte. Voeg die botter en die room by nadat die gesmelte suiker gekook het. Verlaag die temperatuur en kook nog 5 minute.
Stap 7
Voeg die geroosterde amandels by en laat die room 5-10 minute afkoel.
Stap 8
Nou moet die gebak saam met die mengsel gevul word. Hier is so 'n heerlike nagereg!
