Kool is in die kultuur gekweek deur die inwoners van Antieke Egipte. Hulle het dit vir nagereg bedien, soos 'n soet gereg. En Pythagoras het geglo dat kool 'n vrolike bui en goeie gemoed handhaaf.
In die geslag van die Cruciferous-familie, wat kool insluit, is daar meer as 35 spesies. Verskillende soorte kool verskil in struktuur van mekaar. Elke spesie het baie variëteite. Gewildste en gewildste:
- witkool, - rooikop;
- gekleurd, - broccoli, - Brussel, - Savoyard, - koolraap, - Beijing, - Chinees (bok-choy).
Kool
Kool en rooikool is die twee algemeenste soorte kool. Tweejaarlikse plante wat reeds in die eerste lewensjaar 'n kopkool vorm en 'n roset blare uit die apikale knop vrystel. Kool behou vitamiene tot agt maande. In rooikool, behalwe ander vitamiene en elemente, bevat sianidien, wat die mate van deurlaatbaarheid van die wande van die bloedvate reguleer en gebruik word in die voorkoming van vaskulêre siektes.
Savoiekool
Dit lyk die meeste soos 'n witkool. Maar dit het 'n groen kleur, die oppervlak van die blare is hobbelig en die kop van die kool is losser. Dit bevat meer vitamiene en voedingstowwe as witkool.
Blomkool
Blomkool is 'n eenjarige plant. Slegs koppe word geëet (gedraaide lote van voetstukke - daarom word hierdie kool "blomkool" genoem). Sy is vroeg ryp, het dieetseienskappe en uitstekende smaak. Dit het sagte vesel en word goed deur die liggaam opgeneem. Dit is nuttig vir die behandeling van gastro-intestinale siektes.
Broccoli
Broccoli word 'aspersies' genoem, omdat hierdie verskeidenheid blomkool nie 'n digte kopkool vorm soos blomkool nie. Die geur daarvan is pikanter en die tekstuur vetterig as gekleur. Sy is taai. Dit het 'n kragtige stam. Dit vorm nie net koppe op die voetstukke nie, maar ook in die oksels van die blare, sodat u twee oeste per seisoen daaruit kan kry. Broccoli, anders as kool, is ryk aan proteïene en spoorelemente. Hierdie groente het die eienskap om die ophoping van cholesterol in die liggaam te voorkom.
Spruitjies
Ook 'n tweejaarlikse plant. Dit word beskou as 'n lekkerny vir sy unieke smaak en aroma. Dit het 'n ongewone struktuur - klein koolkoppies word gevorm in die oksels van die blare langs die hele stam. Dit is anderhalf keer meer kalorieë as witkool. Spruitjies groei en dra tot Desember vrugte, sonder vrees vir ryp. En dit hou al sy eiendomme gevries.
Kohlrabi
Hierdie spesie vorm 'n stamgewas, soortgelyk aan 'n raap, en in smaak soos 'n koolstomp. Gekweek as 'n jaarlikse oes. Dit word gewaardeer vir die hoë vitamieninhoud, veral die C- en B-groep.
Chinese kool en Chinese kool
Peking en Chinese kool (bok choi) is blaargroente. Dit is handig om dit in slaaie te gebruik. Dit bevat proteïene, pektiene, sitroensuur, minerale soute en 'n aantal vitamiene.
