Die oosterse soetheid is gebaseer op heuning, suiker en geklopte proteïene. Ligte eierdeeg kombineer met neute en word 'n fyn nagereg wat in jou mond smelt. Geniet dit met geurige tee.
Berei soet nougat voor vir tee. Dit benodig 'n minimum bestanddele, dit is:
- heuning - 100 g;
- proteïene - 3 stuks.;
- suiker - 390 g;
- water - 50 ml;
- amandels of haselneute - 270-300 g.
Week die pitte vir een minuut in kookwater. Dreineer die water, koel die neute effens af, skil dit af. As dit nie verwyder word nie, sal dit effens bitter in die nougat smaak.
Droog vervolgens die pitte op lae hitte in 'n pan sonder olie of in die oond.
Sit suiker en heuning in 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg water by. Kook die stroop, roer af en toe, op lae hitte totdat dit begin rek. U kan die gereedheid soos volg nagaan: drup die stroop op 'n piering. As die druppel nie versprei nie, is dit gereed. Dit duur gewoonlik 8-12 minute.
Klop die afgekoelde proteïene parallel met die karamelliseringsproses tot 'n dik skuim. Gooi dan die stroop daarin in 'n dun straaltjie en klop verder. Die massa word elastieser en dikker. Klits dit nog 7 minute en gaan dan oor na die volgende stap.
Voer die reghoekige vorm uit met kleefplastiek, strooi suiker oor. Sit die neute in die proteïenmassa, meng dit saggies. U kan eksperimenteer deur 'n bietjie kersie of swartbessie daar by te voeg.
Plaas die massa in 'n vorm wat vir 2 uur na die yskas gestuur moet word, waarna die nougat gereed is. Dit word in stukke gesny en gesmaak met groen of swart tee.
