Elke nasie het sy eie tradisionele geregte, kulinêre spesialiteite en gunsteling kos. In Korea eet hulle hondevleissop, in Kambodja hou hulle van gebraaide spinnekoppe, en in Japan kan hulle jibashi senbei-koekies aanbied vir tee, waarvan die wespies die hoogtepunt is. In vergelyking hiermee lyk die Franse lekkerny, paddabene, na kinderspeletjies.
Eet die Franse paddas
Die eerste gereg van paddabene verskyn in Frankryk tydens die militêre konflik met Engeland, wat van 1337 tot 1453 geduur het. Op daardie stadium het die meeste Franse honger gehad, en daarom moes mense hierdie amfibieë proe. Aanvanklik het net die armes hulle geëet, later het paddavleis 'n gunsteling lekkerny van die aristokrasie geword.
Die behoefte om paddapote te gebruik, het verdwyn, maar die vraag het oor die jare net toegeneem. Die aanstootlike bynaam - die swembad - het die Franse nie gekeer nie, hulle het voortgegaan om al hoe meer nuwe disse uit te dink. Die populasie paddas is bedreig, want om een kilogram pootjies in te samel, moes meer as twintig kilogram lewende individue uitgeroei word. Landbougronde het die eerste skade gely, aangesien die toenemende aantal insekte gewasse straffeloos vernietig het. Die Franse Ministerie van Landbou het 'n verbod op onbeheerde hengel geëis, maar omdat die lekkerny selfs deur amptenare verteer is, is die verbod eers in 1977 bereik.
Nou koop restauranteienaars paddabene van boere wat die vlesige spesies van hierdie diere teel. Die pote word ook bevries uit ander lande afgelewer, maar daar word geglo dat hulle smaak baie slegter is as dié van plaaslike, Franse.
Padda-geregte
In teenstelling met Thailand, waar paddas heel gekook word en selfs hul binnegoed eet, is daar in Frankryk net bene betrokke by kook. Dit is die vleisigste deel, wat, na gelang van die metode, na hoender- of krapvleis smaak. Beide sop en hoofgeregte word van paddapote voorberei.
Aanvanklik is daar sop uit die pootjies gekook, waarin hulle, benewens paddavleis, ook dit wat op die oomblik in die huis was, gesit het. Dikwels was dit net 'n boog. Deesdae word eerste kursusse feitlik nie voorberei nie, verkies gebraaide vleis met verskillende bykosse en souse. Padda word in 'n pan of sosatiestokkies gebraai. Na verwerking word die vleis baie sag. Hulle eet dit heel, sonder om eetgerei te gebruik, saam met bene.
As u paddabene in beslag wil kook, benodig u meel, melk en 'n eier. Die pote moet in deeg gerol word en in 'n braaipan wat met olie verhit is, geplaas word. Gaarmaaktyd 15-20 minute.
Om gebraaide paddapote voor te berei, benodig u pietersielie, naeltjies, knoffel en uie, peper en suurlemoensap. Verhit die olie in 'n pan, sit die bene uit en braai dit vir 10 minute. Strooi dan gekapte pietersielie oor, geur met sout en peper en voeg die res van die geursel by. Wanneer een kant bruin is, draai om en voeg suurlemoensap by. Enige groente is geskik as bykos, en droë witwyn is geskik vir drankies.
