'N Baie pittige en fyn sampioenbredie met die aroma en smaak van witwyn. Hierdie gereg pas goed by enige voorgereg en slaai.
Dit is nodig
- - 150 ml wit (droë) wyn;
- - 150 g sjampinonsampioene;
- - 150 g kantarelsampioene;
- - 100 g groen uie;
- - 1 PC. uie;
- - 150 g sampioene, heuningplante;
- - 100 g krullerige pietersielie;
- - 350 g room;
- - 50 ml groente-olie;
- - 2 g swartgemaalde peper;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n mediumgrootte ui, spoel goed af en skil, verwyder wortels en lote. Laat die ui 'n bietjie droog word. Sny dit in die helfte, plaas dit op 'n plat bord, sny die kant na onder, en plaas dit tien minute in die vrieskas. Bevrore uie word vinniger gestoof en steek nie die oë nie. Haal die ui uit en sny in baie dun halwe ringe.
Stap 2
Week die sampioene ongeveer twee uur in warm water voordat dit gekook word. Spoel en maak skoon, verwyder die films. Droog die sampioene 'n bietjie en sny dit in baie klein skywe. Kantarelle hoef nie gesny te word nie.
Stap 3
Verhit die olie in 'n pan met 'n dik bodem, braai die ui twee minute daarin, die ui moet nie donker word nie, dit moet net sag word. Voeg eers die hele kantarelle by die ui, braai vyf minute, dan die oorblywende gekapte sampioene en laat dit vir vyftien minute in olie prut.
Stap 4
Giet die wyn in 'n stadige, dun straaltjie in die sampioene. Roer en laat dit vir drie tot vier minute prut. Voeg room, sout en peper by. Laat die mengsel vyf minute prut. Haal dit dan af en koel af. Sit voor, versier met fyngekapte kruie. Dit kan bedien word as 'n onafhanklike gereg of as bygereg vir aartappels, rys, bokwiet.
