Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert en ander sagte kase word gekenmerk deur 'n hoë vetinhoud en 'n baie delikate neutrale smaak. Hierdie soorte kase word baie wyd gebruik, dit word gebak en gebraai, by slaaie en sop gevoeg, en daaruit snackpasta en soetroom. Sagte kase is ook geskik vir huiskos, wat die daaglikse spyskaart aansienlik diversifiseer.
Gebraaide camembert
Sagte Camembert kan gebraai word vir 'n uitstekende warm happie. Sit voor met vleis of groenslaai en geroosterde roosterbrood. U kan 'n meer oorspronklike weergawe probeer - gebraaide kaas met rooi aartappeljellie.
Jy sal nodig hê:
- 150 g camembert of brie;
- 1 eier;
- 60 g vars broodkrummels;
- 2 eetlepels. lepel rooi aartappeljellie;
- 1 eetlepel. 'n lepel water;
- groente-olie vir diep vet.
Vries die kaas in die yskas en sny dit in stukke. Klits die eier, strooi die broodkrummels op 'n piering. Gooi groente-olie in 'n diep braaipan en verhit. Kap die stukke kaas een vir een op 'n vurk, doop dit in 'n geklitste eier en rol in broodkrummels. Smeer die gepaneerde camembert in warm olie en braai tot goudbruin. Plaas die afgewerkte stukke op 'n bord wat met 'n papierservet uitgevoer is, wat oortollige vet sal absorbeer.
Verhit die jellie wat met water gemeng is in 'n kastrol. Roer die mengsel tot glad. Plaas die gewasde en gedroogde slaaiblare op porsieborde, smeer die camembert-stukke daarop en giet die sous daaroor. Sit dadelik voor.
Sisiliaanse cannoli
Hierdie Italiaanse nagereg word gewoonlik saam met koffie bedien. Krokant broodjies gevul met verfrissende kaasroom is maklik om voor te berei en smaak altyd lekker.
Vir die toets:
- 300 g koringmeel;
- 1 eierwit;
- 1 teelepel suiker;
- 30 g botter;
- 1 glas droë witwyn;
- sout;
- olyf olie.
Vir vulsel:
- 500 g ricottakaas;
- 300 g versiersuiker;
- 200 g lemoene;
- 'n knippie vanillien;
- versuikerde lemoenvrugte.
Sif meel. Knie die deeg van wyn, suiker, 'n knippie sout en meel. Versamel dit in 'n bal, draai dit in 'n servet en laat dit vir 'n uur staan. Vryf die ricotta deur 'n sif, meng dit met poeiersuiker en 'n knippie vanillien. Skil die lemoene, haal die foelie uit die skywe en verwyder die pitte. Sny die pulp in klein blokkies en voeg dit by die kaas. Roer saggies en plaas in die yskas.
Rol die deeg op 'n meelbestrooide bord uit. Sny dit in 4 stukke van 10 cm lank en draai elke stuk om 'n spesiale metaalbuis. Verbind die rande van die deeg en plak met eierwit. Verhit die groente-olie in 'n pan en braai die cannoli-buise daarin. Plaas die voorwerpe op 'n bord wat met 'n servet uitgevoer is, laat die oortollige olie intrek en haal dan die cannoli uit die vorms. Verkoel die strooitjies en vul dit met kaasroom. Plaas op 'n bord, strooi 'n suikerpyp oor en versier met versuikerde lemoenskil.
