Ratatouille is 'n oorspronklike gereg wat in Frankryk ontstaan het. Dit smaak soos lecho, bredie of eiervrugkaviaar. Gewildheid het gekom na 'Ratataya' na die vrystelling van die gelyknamige geanimeerde film. Ons leer al die eienaardighede en fynhede van die kook van hierdie gereg.
Dit is nodig
- harde kaas - 50 g;
- courgette - 1 stuk;
- eiervrug - 1 st;
- verwerkte kaas - 90 g;
- geelkool - 1 st;
- melk - 160 ml;
- geblikte tamaties;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- botter - 40 g;
- Provençaalse kruie;
- koringmeel - 1 eetlepel;
- uie - 1 st;
- knoffel - 3 naeltjies;
- gemaalde swartpeper en sout.
Instruksies
Stap 1
Kap ingemaakte tamaties en laat prut met gekapte knoffel, uie, eetlepel olyfolie, peper, sout en wyn vir 10 minute. Giet die sous onder in die bakplaat.
Stap 2
Knip die sterte van die courgette en eiervrug af. Sny alle groente in dun sirkels. Geur die eiervrugskywe met sout en week vir 'n halfuur om die bitterheid te verdryf. Plaas dan die skywe groente bo-op die sous in sirkels.
Stap 3
Strooi die orige olie op die skottel, peper en sout, strooi speserye oor. Sny 'n ovaal uit papier om die vorm te pas, bedek die groente daarmee, soos 'n deksel.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 190oC, plaas die bakplaat daarin en bak dit vir 50 minute. Die ratatouille is gereed as die wyn- en tamatiesous prut en die groente hul vorm behou en nie bruin of pap is nie.
Stap 5
Om die sous te maak, smelt die botter, voeg die meel by en roer. Roer die kaas apart in warm melk en meng dit dan met botter en meel. Voeg die gerasperde harde kaas by terwyl die mengsel nog geroer word, verhit dit tien minute op die stoof. Daarna kan die gereg as gaar beskou word.
