Parelgars is die basis vir baie fyn geregte, van ryk sop tot soetgraan. Voedende bykosse word van gars gemaak, in potte gebak, gemeng met vleis of groente. Hierdie graankos is nie net lekker nie, dit is baie gesond, voedsaam en verdien om by u gewone dieet ingesluit te word.
Voordat dit gaargemaak word, moet die gort uitgesorteer word en deeglik uitgespoel word. Om viskose graan te berei, kan die korrels oornag geweek word - dit word sagter en kook vinniger. Maar as u belangstel in 'n krummelpap of bykos, kook die graan onmiddellik nadat dit afgespoel is. Plaas 'n glas pêrelgort in 'n kastrol en vul dit met twee glase warm water. Laat graan kook en dreineer. Gooi weer kookwater daaroor (3 koppies), voeg sout, twee of drie eetlepels botter by, meng alles deeglik. Plaas die deksel op die pot en plaas dit in die oond. Kook by ongeveer 250 ° C totdat die graan al die water opgeneem het. Hierdie pap kan voor opdiening gemeng word met gebraaide uie en geknetter. Dit is ook lekker saam met koue melk of 'n ekstra porsie botter. Probeer 'n stewige gars- en vleisgereg. Sny 200 g vetterige varkvleis in blokkies, sout en braai saam met die ui, in halwe ringe gekap. Spoel die pêrelgort (1 glas) uit en week dit 2-3 uur. Dreineer en spoel die korrels weer uit. Verdeel die vleis en uie in potte, gooi dit in elke ¾ koppies warm water. Voeg sout, swartpeperkorrels by. Plaas die pêrelgort bo-op. Bedek die potte met deksels en plaas dit in 'n voorverhitte oond. Kook die pap tot die graan sag is. Sit dit voor in die potte, strooi elke porsie met fyngekapte pietersielie. Diegene wat lief is vir soet graan, sal hou van die gortgereg met gedroogde vrugte. Gaan deur en spoel 1 koppie graan en week dit vir etlike ure. Dreineer die water. Sit die gort in 'n kastrol, gooi twee glase warm water en voeg gedroogde vrugte by - gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne. Kook die pap op matige hitte, voeg indien nodig 'n bietjie water by. Wanneer die graankos tot halfgaar gaar is, voeg 'n eetlepel versuikerde lemoenvrugte en suiker na smaak by. U kan 'n bietjie lemoensap in die voltooide pap gooi. Sit dit warm of koud voor en eet saam met melk.
