Kabeljou is 'n algemene gereg in die Russe se dieet. Groot filette, gebrek aan bene tussen spiere, maak kabeljou baie gewild. Kabeljouvleis is 'n vetarm dieet, maar baie kla dat die kabeljou na hittebehandeling taai, droog word en dat hulle verkies om kotelette van kabeljoufilet te maak. Probeer kabeljou met 'n groentemarinade kook, en u sal verbaas wees hoe sag die gewone kabeljoufilet kan wees.
Dit is nodig
-
- groot kabeljou - 1-2 stukke;
- wortels - 4 stukke;
- raap uie - 4 stukke;
- eetkamer droë witwyn - 200 ml;
- tamatiepasta - 4 eetlepels;
- asyn 3% - 3 eetlepels;
- sout
- swart peperkorrels
- lourierblaar na smaak;
- eier - 1 st;
- ontbeenmeel;
- groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
In winkels kan u heel vis en reeds gesnyde filette koop. As u kabeljou sonder ingewande gekoop het, verwyder die binnegoed, alle bene, en verwyder die vel. Die filette vir hierdie resep moet heeltemal ontbeen word, so kyk in die winkelfilette vir af en toe kuipe. Sny die voorbereide kabeljoufilet in porsies oor die vesel en droog dit met servette.
Stap 2
Voeg sout en gemaalde swartpeper by die meel. Klits die eier tot skuimerig.
Stap 3
Doop die filette in meel, hou eenkant vir 'n paar minute. Doop die filetskywe in 'n geklitste eier en rol weer in die meel. Dit word gedoen sodat 'n heerlike kors vorm tydens die braai, en die filet nie in vesels uitmekaar val nie.
Stap 4
Braai die voorbereide filet tot goudbruin. Die vuur moet nie te sterk wees nie. Plaas die geroosterde filette in 'n voorverhitte bord en bedek. Draai dit toe met 'n handdoek sodat die vis nie te vinnig afkoel nie.
Stap 5
Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Sny die ui in dun halwe ringe. Sout in plantaardige olie tot die wortels sag en die uie deurskynend is. Voeg tamatiepasta by die groente, roer en laat dit 5-10 minute prut, bedek.
Stap 6
Voeg wyn en asyn, peperkorrels en lourierblaar by die marinade, sout na smaak. Prut vir 30 minute op lae hitte. Dit is raadsaam om droë druiwewyn te gebruik, aangesien appelwyne die marinade 'n onaangename nasmaak kan gee.
Stap 7
Plaas die marinade bo-op die vis, bedek en laat trek. Gemarineerde kabeljoufilette kan warm en koud geëet word. Dit is die beste om as bykos saam met kapokaartappels of net gekookte aartappels te dien.
