U kan hierdie koekies altyd gereed hê: berei die deeg voor en bêre dit in die yskas. As jy wil eet, sny jy net soveel daaruit as wat jy nodig het, rol dit in bekers, sit neute bo-op en bak!
Dit is nodig
- - 55 g volgraanmeel;
- - 55 g selfrysende meel;
- - 85 g suiker;
- - 55 g rysmeel;
- - 30 g pekanneute;
- - skil van 1 lemoen;
- - 4 eetlepels groente olie;
- - 1 groot eier;
- - 24 helftes pekanneute of okkerneute vir garnering.
Instruksies
Stap 1
Sif al drie die meel in 'n bak en meng dit met suiker en skil. Kap die pekanneute grof met 'n mes of druk dit met 'n deegroller. Voeg by die res van die bestanddele in 'n bak en roer.
Stap 2
Klits die eier en groente-olie apart in 'n klein bakkie. Giet die vloeibare deegbestanddele om droog te word en meng dit met 'n vurk tot 'n deeglike massa verkry is.
Stap 3
Knie die deeg tot glad, rol in 'n wors van ongeveer 30 cm. Draai dit toe in plastiekfolie en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas (die deeg kan tot 3 dae in die yskas gebêre word - hou in gedagte as jy wil om koekies vir die feestafel te bak!).
Stap 4
Verhit die oond tot 180 grade. Rol die deeg uit en vorm dit indien nodig weer tot 'n smaakvolle wors.
Stap 5
Sny die werkstuk met 'n geslypte mes in 24 stukke - toekomstige koekies. Smeer dit losweg op twee bakplate wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas 'n halwe pekanneut of okkerneut op elke sirkel en druk dit liggies in die deeg.
Stap 6
Plaas dit in die oond vir ongeveer 10 minute tot dit hard en goudbruin is. Plaas die koekies in 'n draadrak en laat dit heeltemal afkoel. Berg in 'n geslote houer (verkieslik binne 5 dae verteer).
