Hierdie dik, aromatiese sop met hoenderborsie behoort tot die Italiaanse kookkuns. Dit word met verskillende groente voorberei, maar geen aartappels nie. En natuurlik, watter Italiaanse gereg is volledig sonder makaroni en kaas …
Dit is nodig
- -3 knoffelhuisies
- -1 soetrissie
- -1 tamatie
- -1 hoenderborsie
- -1 ui
- -50 g parmesaankaas
- -groen basiliekruid
- -regano vars of droog
- - peper en sout na smaak
- -'n paar klein pasta
Instruksies
Stap 1
Giet ongeveer twee liter water of, indien beskikbaar, hoender- of groentebouillon in 'n mediumgrootte kastrol. Ons sit hoendervleis daarin en laat dit kook. Kook die vleis vir ongeveer dertig minute. Dan haal ons die vleis uit en sny dit in klein stukkies. Plaas die vleisstukke weer in die sous.
Stap 2
Sny die ui, soetrissie en tamatie in klein blokkies en voeg dit in die kastrol met vleis. Kook ongeveer vyftien minute.
Stap 3
Rasper die parmesaankaas en voeg dit ook in die kastrol. Kap vars basiliekruid fyn, gee die knoffel deur 'n knoffelpers en sit alles in die sop. Sout en peper na smaak. Diegene wat 'n bietjie meer daarvan hou, kan chilipeper byvoeg. Moet dit net nie oordoen nie.
Stap 4
Gooi klein pasta daarin as die sous kook en kook dit vir vyf tot sewe minute op lae hitte. Probeer die pasta al dente maak, d.w.s. effens gaar. Skakel die vuur onder die kastrol af, maak die deksel toe en laat die sop ongeveer tien minute broei. U kan die pot met 'n handdoek bo-oor bedek.
Stap 5
Sit die klaargemaakte sop voor, bestrooi met gerasperde parmesaankaas en fyngekapte basiliekruid of pietersielie.
