Tradisioneel word kabeljouvarkies gebruik om toebroodjies te maak of eiers te vul. Daar is nietemin 'n interessante resep om oorspronklike kotletten van kaviaar te maak.
Dit is nodig
- - kabeljou - 250 gram;
- - koringmeel - 150 gram;
- - gemaalde beskuitjies - 4 eetlepels;
- - groen uiestingels - 8 stukke;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - gemaalde komyn - 'n teelepel;
- - 'n klomp dille;
- - 'n klomp basiliekruid;
- - 'n bos pietersielie;
- - gemaalde swartpeper;
- - olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Grondbeskuitjies moet eers in koel water geweek word. Na ongeveer 20 minute word die water gedreineer en druk die massa versigtig uit. As u die prosedure sonder omsigtigheid volg, sal die maalvleis vir kotelette te waterig blyk te wees, en die afgewerkte gereg hou nie sy vorm nie.
Stap 2
Basiliekruid, pietersielie, dille en groen uie word fyn gekap en by die geweekte broodkrummels gevoeg. Moenie 'n blender gebruik om die kruie te kap nie. Dit is beter om dit self in klein stukkies te sny.
Stap 3
Skil die knoffel. Die naeltjies word deur 'n fyn sif gevryf. Dit word nie aanbeveel om 'n pers te gebruik nie, aangesien dit die knoffel nogal ongelyk kap, wat die kwaliteit van die maalvleis negatief kan beïnvloed.
Stap 4
Alle voorbereide bestanddele word in 'n diep bak oorgedra. Daar word vars of ingemaakte kabeljoubeeste bygevoeg. Terwyl die maalvleis, koringmeel, karwy meng, word dit geleidelik ingebring en gemaalde swartpeper word na smaak gevoeg. Geregte met kabeljoubeentjies word gewoonlik nie gesout nie, omdat daar genoeg natuurlike sout in is.
Stap 5
Klein kotelette word gevorm uit die voorbereide maalvleis. As u wil, kan dit in broodkrummels gerol word. Verhit 'n braaipan oor matige hitte en giet 1-2 eetlepels olyfolie daarin. Kotelette word om die beurt aan 2 kante gebraai tot goudbruin.
Stap 6
Geregte met kabeljoukaviaar is tradisioneel in die Middellandse See. In Italië word byvoorbeeld kabeljouvarkies by verskillende slaaie gevoeg of as klein worsies gebraai. Die beste bykos vir kotelette is gekookte groente, slaaie met olyfolie en suurlemoensap. Voordat u dit voorsit, word die kotelette versier met vars kruie. Sit die gereg voor vir middagete of aandete.
