Suurpuree-sop is baie gesond, as gevolg van garnale blyk dit meer bevredigend te wees. Dit word in vleisbouillon voorberei, maar u kan ook groente neem. So 'n dik sop is geskik vir vasdae. Alhoewel dit tyd is vir vars suring, moet u hierdie geleentheid nie misloop nie - berei 'n heerlike pureesop voor.
Dit is nodig
- - 300 g suring;
- - 300 g garnale;
- - 200 ml vleisbouillon;
- - 100 g botter;
- - 1 ui;
- - 1 eier;
- - 1 pietersieliewortel;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 1 prei (groen deel;
- - 'n halwe bos dille en pietersielie;
- - 'n halwe rooi rissiepeper;
- - vars kruisement, sonneblomolie, sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die dop van die garnale. Kook die eier hardgekook, koel, skil. Spoel die suring uit, voeg 150 ml vleisbouillon daarby, kook vir 10 minute, verkoel, vryf deur 'n sif, sout.
Stap 2
Kap die ui, pietersieliewortel en knoffel fyn, braai dit saam in sonneblomolie vir 'n paar minute. Voeg gekapte preie, pietersielie stingels, dille, rissie en 50 g botter by, laat prut vir 5 minute. Bedek met deksel en laat staan vir 3 minute.
Stap 3
Plaas die massa groente in 'n blender, voeg die res van die olie en vleisbouillon by, klits tot glad.
Stap 4
Giet die suurlemoensap (100 g) in 'n bak, sit die romerige groenpuree bo-op, en laat die suringpuree ongeskonde om die kante van die bord staan. Sny die eier in die lengte, plaas die ongeskilde garnale op die helfte van die eier, plaas dit in 'n bak met die pureesop. Rangskik geskilde garnale om die rand, versier met vars kruisementblare.
