Die meeste aromatiese kruie, veral basiliekruid, hou minder as een week. Hoe u die gebruikstydperk kan verleng om ons geliefdes selfs in die winter met lekkernye te verheug. Daar is bewese metodes om aromatiese kruie te bewaar.
Verkoeling
Knip die wortels van die aromatiese kruie af, draai dit in 'n klam papierhanddoek en plaas dit in die yskas in 'n plastieksak sonder om dit vas te bind. Om dit twee tot drie weke te bewaar, plaas die stingels in 'n glasbeker en vul dit 2-3 cm met skoon water. Bedek die bokant met plastiekfolie en verbind dit met 'n rekkie aan die glas. Dit is belangrik om die water gereeld te verander.
Vries
Bevriesing is 'n ideale metode om die reuk van kruie te bewaar wat nie goed hou as dit gedroog word nie (basiliekruid, dille, uie) of vir kruie met dik of taai blare (kruisement, pietersielie, seldery). Bevrore blare of stingels wat in 'n lugdigte sak geplaas word, kan 2 tot 4 maande in die vrieskas gebêre word. Om dit 6-8 maande te bewaar, kap die aromatiese kruie fyn, plaas dit in yshouers, bedek dit met water (of olie in die geval van basiliekruid) en vries. Plaas die bevrore blokkies dan in 'n lugdigte sak (1 kubus is gelyk aan 30 ml = twee eetlepels gekapte kruie)
Droog
Aromatiese speserye soos lourierblaar, marjolein, suurlemoenbalsem, kruisement, oregano, roosmaryn, tiemie kan tot 9 maande gedroog word. Om die gehalte daarvan soveel moontlik te behou, moet dun kruie onmiddellik na oes op 'n donker, goed geventileerde plek gedroog word. Dit is korrek om dit vasgebind in ruikers te droog, met die boeketkop na onder. Sodra die blare droog is, plaas dit in 'n lugdigte pot. Droogte duur ongeveer 'n week op 'n warm plek by 'n temperatuur van 20-30 grade. Spesiale droogtoestelle word nou wyd gebruik: kamers en elektriese droërs.
