Sagte vleis-lewerkotelette is 'n heerlike aptytlike gereg. Die dun, bros kors in sulke kotelette pas goed by die lugagtige pulp, wat die gereg baie aantreklik maak.
Kotelette is 'n veelsydige gereg. Dit kan van vleis, pluimvee, vis en selfs lewer gemaak word. Laasgenoemde is miskien nie so gewild nie, maar lewerkotelette moet nie onderskat word nie. Hulle is nie net baie lekker nie, maar ook baie sag. Dit word aanbeveel om so 'n gereg aan kinders te gee, omdat die lewer 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe bevat. Boonop is dit makliker vir babas om soetjies as vleis te eet, aangesien laasgenoemde nie so sag is nie.
Daar is 'n ander soort lewerkotelette, maar dit word meestal lewerpannekoeke genoem. Die feit is dat in die proses van voorbereiding meel en hoendereiers by die maalvleis gevoeg word.
Om sagte lewerkotelette voor te berei, benodig u: 500 g beeslewer, 2 uie, 3 knoffelhuisies, 7 eetlepels. l. semolina, 5 eetlepels. l. groente-olie, koeksoda op die punt van die mes, broodkrummels, swartpeper, sout, speserye na smaak.
Ander gewilde lewergeregte is lewerkoek, lewer met appels, patee. Lewer word dikwels by slaaie gevoeg, pannekoeke en gispasteie word daarmee voorberei.
Berei eers die hoofbestanddeel voor om botterleweringspatats te maak. Neem die lewer en spoel dit deeglik onder warm lopende water. Verwyder indien nodig die film van die oppervlak van die afval, droog dit af met 'n teedoek of servette, plaas die lewer op 'n snyplank en sny dit in mediumgrootte stukke. Sit die gekapte lewer eenkant.
As u die bitterheid wat kenmerkend is van lewergeregte, heeltemal wil kwytraak, moet u die afval 2-3 uur voor gaarmaak in koue melk week.
Skil die uie, spoel onder koue lopende water en sny dit in klein blokkies. Plaas die ui in 'n voorverhitte pan en braai dit goudbruin in 'n bietjie groente-olie. Hierdie proses duur u nie langer as 2-3 minute nie. Neem dan 'n blender of vleismolen en kap die lewer en gebraaide uie. Roer die resulterende maalvleis tot glad.
Skil 3 knoffelhuisies en druk dit deur 'n pers in die maalvleis. Voeg dan koeksoda, sout en semolina by die lewermassa, indien u wil, kan u u gunsteling speserye of vars kruie byvoeg. Roer die maalvleis deeglik en laat dit vir 30 minute rus. Neem op die oomblik 'n groot pan en gooi die groente-olie daarin. Plaas 'n pan op medium hitte en voorverhit.
Giet die broodkrummels in 'n aparte houer. Neem met 'n eetlepel 'n klein bietjie maalvleis en rol dit in broodkrummels en vorm 'n kotelet met u hande. As al die patties gereed is, sit dit een vir een in 'n voorverhitte pan en braai aan albei kante tot goudbruin.
Tere lewerkotelette is gereed! U kan so 'n gereg met absoluut enige bykosse bedien; gekookte of gebakte jong aartappels en vars groente is ideaal vir lewerkotelette.
