Op 'n ysige dag, terug van 'n wandeling, is dit so lekker om 'n bord geurige borsjt te gooi, 'n sny vars brood met 'n bros korsie af te sny en dun gesnyde spekstukkies daarop te sit met 'n pienk vleisaar. Stukke behoorlik gesoute spek moet in jou mond smelt, en dit moet beslis vars wees.
Waar kan ek koop en hoe om die regte varkvet vir sout te kies?
'N Stuk spek kan in enige winkel klaar gekoop word, maar ongelukkig kan nie elke vervaardiger vertrou dat hy seker is van die kwaliteit van die produk, sowel as die varsheid daarvan nie. Varkvet kan heeltemal vaal en smaakloos wees, en dit is nie die ergste ding wat 'n produk wat in 'n winkel gekoop word, kan ontstel nie.
Tradisioneel word slegs growwe sout en gemaalde peper gebruik vir die sout van varkvet, soms ander speserye. Moenie bang wees om 'n stuk vleis te oorsout nie, maar met speserye en peper moet jy versigtiger wees om die fyn smaak van spek nie te onderbreek nie.
Wees geduldig as u baie min moeite doen, dan kan u oor 'n paar dae gesoute varkvet kry wat tuis gekook word.
Tradisioneel word slegs growwe sout en gemaalde peper gebruik vir die sout van varkvet, soms ander speserye. Moenie bang wees om 'n stuk vleis te oorsout nie, maar met speserye en peper moet jy versigtiger wees om die fyn smaak van spek nie te onderbreek nie.
As u 'n stuk vars spek kies waarvan u hou, moet u baie versigtig wees. Hierdie tipe produk sal immers nie hittebehandeling ondergaan nie. U moet vleis slegs in winkels en markte koop, en sonder aarseling die verkoper om 'n sertifikaat van veeartsenykundige inspeksie van die karkas vra. Daar moet veral op die datum van uitreiking van hierdie sertifikaat gelet word. Dit sal nog beter wees as die geselekteerde stuk 'n spesiale stempel het wat bevestig dat die vleis getoets is.
Hoe moet die sout lyk?
Gesoute varkvet met vleisare sal baie lekkerder word, vleisare moet 0,5 cm wees.
Die beste dikte van die geselekteerde stuk spek vir sout is meer as drie sentimeter, met een of twee lae vleis.
Gesoute varkvet met vleisare sal baie lekkerder word, vleisare moet 0,5 cm wees.
Die stuk moet sag, buigbaar in die hande wees, dit is die sagtheid en sappigheid van die finale produk. Die vel van die vet moet skoon wees, sonder hare en ander besoedeling. Die kleur van die vel kan wissel van liggeel tot byna wit.
As die vel van die gekose stuk donker is, moet die aankoop weggegooi word. Die vet moet wit, bleek room of pienk van kleur wees. U moet varkvet nie koop as dit geel, ongelyke lae vleis is of glad nie.
Maak 'n klein toets op die stuk waarvan u hou en druk dit met u vinger daarop. As die vet vars is en die vark jonk was, sal die inspringing van die vinger bly, maar as die depressie onmiddellik verdwyn, beteken dit dat die stuk hard is en die vleis oud is. Dit maak nie saak hoe jy dit sout nie, dit sal steeds smaakloos bly. As u seker is dat die gekose stuk spek aan al die vereistes voldoen, kan u dit veilig koop.
