Pilaf is een van die oudste en gewildste geregte. Daar is baie pilaf-resepte, hulle verskil almal tot 'n mate van mekaar, maar die basiese beginsel bly dieselfde: dit is 'n kombinasie van rys, groente, vleis of seekos in een gereg. Dit is opmerklik dat pilaf met vis, garnale en inktvis nie slegter is as die gewone pilaf met lamsvleis nie: probeer dit kook, en u sal sien dat dit regtig so is!
Dit is nodig
- - een koppie rys;
- - 12-16 stuks. vars bevrore tier (swart) koplose garnale;
- - karkas van vars bevrore ongeskilde inkvis;
- - 4 stukke tonfilet ~ 2 cm dik;
- - 100 g sjampanje;
- - een ui;
- - een wortel;
- - twee eetlepels vars bevrore groen ertjies;
- - 'n halwe rooi soetrissie;
- - 'n knoffelhuisie;
- - sout en speserye (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Week rys in koue water vir 30 minute. Stel die garnale en inktvis op om te ontdooi. Kook groen ertjies in 'n bietjie water tot sag. Kap die sjampanje fyn en braai tot sag.
Stap 2
Was, droog en sout die stukke tonfilet; Daarbenewens kan jy dit met peper besprinkel of 'n spesiale speserye vir vis bestrooi, en ook suurlemoensap liggies bedruip. Laat dit vir vyf minute aan totdat die filet die sout en speserye absorbeer.
Stap 3
Braai die stukke tonfilet 2-3 minute aan elke kant (geen deksel nie!) En plaas dit op 'n bord.
Stap 4
Skil die inkvis, verwyder die dop van die garnale en moenie vergeet om die derm agter met 'n klein insnyding te verwyder nie. Sny die inkvis in repies.
Stap 5
Kap die ui en rooipeper, rasper die wortels en braai dit in 'n pan tot sag. U kan botter gebruik soos u wil: enige plantaardige olie, u kan 'n klein hoeveelheid botter byvoeg. Plaas dit na gaarmaak in 'n ander houer.
Stap 6
Giet 'n bietjie groente-olie in die pan, verhit effens en sit 'n knoffelhuisie met 'n mes fyngedruk; jy kan ook 'n klein takkie roosmaryn daar byvoeg. Moenie die pan oorverhit nie: die punt van hierdie aksie is dat die olie versadig moet wees met addisionele aromas, wat dit dan aan die seekos sal gee. Verwyder die knoffel en roosmaryn na 3-4 minute.
Stap 7
Voorverhit die pan sterker en braai die garnale- en inkvisrepies in die geurige olie wat daaruit ontstaan. Moenie seekos oordek nie: braaityd - maksimum 4-5 minute met af en toe roer. Let wel: die deksel mag nie tydens rooster gebruik word nie! Haal die seekos uit die pan en stoor die oorblywende olie uit die braai.
Stap 8
Dreineer die rys en vul dit weer met nuwe water. "Masseer" die rys saggies in water, dreineer dan die water en vul dit met 'n nuwe een; herhaal hierdie bewerking 'n paar keer. U taak is om die stysel soveel as moontlik uit die rys te was. Sodra die water nie meer bewolk is nie, gaan u verder met die volgende stap.
Stap 9
Sit die rys in 'n braaipan met die olie wat van die braai-inkvis en garnale oorbly; terselfdertyd is die rys versadig met die aroma van seekos.
Stap 10
Voeg die ui en wortels by die rys, roer, voeg 3 koppies water by, laat kook, verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut totdat die rys sag is. As daar nie genoeg water is nie, voeg meer by, maar moenie dit oordoen nie! As gevolg hiervan moet u goeie, nie gekookte rys kry nie.
Stap 11
Sodra die rys gereed is, voeg die res van die bestanddele daarby (groen ertjies, seekos, sampioene, wortels, uie, soetrissies), meng goed en skakel die vuur af, maar verwyder die pan nie van die stoof nie: die pilaf moet opwarm, en die bestanddele moet 'n vriend met 'n vriend 'leer ken'.
Stap 12
Sny die tonynfilet in skywe (soos gekookte varkvleis) van ongeveer 3 mm dik. Die vergelyking met gekookte varkvleis hier is nie toevallig nie: vars bevrore tuna, gebraai in 'n pan, smaak regtig baie soos hierdie spesifieke produk. Die verskil is dat die tuna sagter en sagter is. Dit is ook die moeite werd om daarop te let dat koue tuna baie lekkerder is.
Stap 13
Sit pilaf op borde; U kan die tonynskywe langs mekaar of op 'n aparte bord sit. Versier alles soos u wil. Verskeie souse kan saam met hierdie gereg voorgesit word.
