Romerige lewersop het 'n fyn tekstuur en wonderlike smaak. Danksy die gesonde lewer, wat baie minerale bevat, is dit baie voedsaam en bevredigend. Hierdie gereg is nie net geskik vir middag- en aandete nie. Dit sal waardeer word deur beide familielede en die veeleisendste gaste.
Dit is nodig
- - vleisbouillon - 1,5 l;
- - hoenderlewer - 400 g;
- - wortels - 1 st;
- - geel - 2 stuks;
- - preie - 1 st;
- - pietersielie wortel - 1 st;
- - botter - 4 eetlepels. lepels;
- - room - 200 g;
- - meel - 2 eetlepels. lepels;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die lewer van films af en sny in klein stukkies. Braai dit in botter saam met gekapte wortels, preie en pietersieliewortel.
Stap 2
Sodra die lewer van kleur verander, voeg 0,5 koppies sous by die pan en laat dit vir ongeveer 10 minute prut. Verkoel die afgewerkte lewer 'n bietjie met groente en maal dit in 'n blender tot glad.
Stap 3
Soteer die meel in 'n diep kastrol of 'n swaar kastrol vir 'n paar minute in botter. Voeg dan die oorblywende sous daarby, meng alles en kook vir 15 minute en sif dan die sous af.
Stap 4
Voeg gekapte lewermassa by die sous en laat dit kook. Giet die room gemeng met gekookte eiergele in 'n kastrol. Geur met sout en voeg 'n bietjie botter by. Meng alles deeglik, kook vir 'n paar minute en skakel die vuur af.
Stap 5
As die sop te dik is, voeg 'n bietjie kookwater daarby. Giet die afgeronde roomsop in bakkies, garneer met gekapte pietersielie en croutons.
