Die maag behoort tot kategorie II afval. Dit kan gebruik word as 'n aparte skottel of as 'n natuurlike dop vir bruin - hulle bevat baie kollageen en elastien.
Die maag van diere en voëls word vir voedsel gebruik. Hoendernawels is 'n volledige proteïenbron en bevat glad nie vet nie. Dit word aanbeveel vir diegene wat 'n dieet het of oorgewig is. Baie oorspronklike en heerlike geregte kan met hoendermag voorberei word. Hulle word gebraai, gebak, met groente gestoof, by slaaie gevoeg, voorberei met pilaf, bredies, gevul met pluimvee of pannekoeke.
Voordat dit gekook word, moet die naeltjies skoongemaak word - haal die film van binne af uit (as u onreine mae gekoop het), spoel goed af en week dit in water. Ongeag watter soort gereg u kook, kook die mae vooraf. Die finale produk kan gebraai word, in maalvleis gedraai word, en as 'n vulsel vir pasteie gebruik word.
'N Eenvoudige voorgereg uit die ventrikels met uie is baie lekker. Let op die varsheid daarvan as u mae vir hierdie gereg kies. Hulle moet ferm, effens klam wees en 'n aangename soetgeur hê.
Vleisvleisafval is voedsaam en smaaklik. Die mae word gekook en in slaaie gebruik om broodjies te maak. Dikwels word 'n deel van die maag van die beesvleis vir voedsel gebruik - die tripe het 'n spesifieke smaak en aroma. Die tripe word lank gekook totdat die reuk verdwyn, daarom is dit raadsaam om kuitmae op te doen, hulle het nie so 'n uitgesproke aroma nie. Die eerste water, nadat dit gekook het, word gedreineer, die afval word met skoon koue water gegiet en aan die brand gesteek. Lourierblare, swart peperkorrels word by die sous gevoeg, jy kan 'n ui sit. Die gekookte tripe word in stukke gesny, met 'n ui gebraai, en ryk sop word daaruit berei, byvoorbeeld die beroemde Armeense khash.
Armeense khash - ryk vet sop met knoffelversiering - is 'n spesiale gereg, baie wonderlike eienskappe word daaraan toegeskryf, waarvan een die verwydering van babelasindroom is.
As gevolg van die grootte daarvan, is die beesmaag nie geskik vir vulsel nie. Vir hierdie doel is dit beter om varkvleismae te gebruik - dit is nie minderwaardig as vleis in smaak nie. Die varkmaag is 'n sakvormige spierorgaan. Daar word verskillende vleisgeregte daaruit voorberei, maar meer dikwels speel dit die rol van 'n eetbare dop waarin maalvleis gelê word.
Vul die maag met maalvleis, afval, pêrelgort en bokwietpap. Die gebakte gevulde maag is 'n feestelike gereg en word gewoonlik tydens Kersfees bedien. Alle Slawiese volke in hul nasionale kookkuns het 'n gereg van hul maag (kentyukha). Die maag word 'n paar uur in soutwater geweek, dan met kookwater oorgegooi, van die binneste slymvlies gereinig, weer deeglik uitgespoel, die binnevet van die maagwande verwyder en gevul.
Dit moet los gevul word, tydens die hittebehandeling krimp dit en kan dit bars. Die gat word met draadjies toegewerk, die voorbereide produk word eers gekook tot halfgaar, dan in die oond gebak en met vet gegiet om 'n goudbruin kors te vorm. U kan dit natuurlik dadelik in die oond sit, maar dan moet u dit lank, 1, 5-2 uur by 'n temperatuur van 180 ° C bak.
