Die artisjok is 'n meerjarige kruid van die Asteraceae-familie wat inheems is aan die Middellandse See sowel as die Kanariese Eilande. As 'n groentegewas word die artisjok in Frankryk, Italië, Spanje verbou. Franse sjefs berei artisjokke op 'n eenvoudige manier voor - kook dit in water.
Dit is nodig
- - artisjokke;
- - sout;
- - suurlemoensap;
- - olyf olie;
- - wynasyn.
Instruksies
Stap 1
Spoel artisjokke onder lopende water uit. Sny 'n gedeelte van die stam ongeveer een derde af sodat daar net 'n kort stompie oorbly. Verwyder beskadigde en growwe blare. Sout die skywe dadelik of week dit in suurlemoensap sodat dit nie verdonker nie.
Stap 2
Plaas die artisjokke in 'n groot emaljepot en bedek dit met koue water, die water moet die groente heeltemal bedek. Sit die pot aan die brand. Kook die artisjokke 25-30 minute na kookwater. Klaargemaakte artisjokke word maklik met 'n vurk deurboor, want die skubbe word sag; groente verander van kleur - hulle het 'n olyfkleurige tint.
Stap 3
Terwyl die artisjokke kook, maak 'n eenvoudige sous daarvoor. Giet olyfolie (3 dele) en wynasyn (1 deel) in 'n klein houertjie, voeg sout na smaak by. Klits die mengsel met 'n vurk en giet dit in 'n kastrol.
Stap 4
Sit die tafel voor met nagereglepels, vurke, messe, sit 'n bord vir afval. Berei ook servette voor, want byna al die artisjok word met die hand geëet. Sit gereedgemaakte artisjokke voor.
Stap 5
Gebruik 'n mes om die growwe buitenste laag van die artisjokstam af te sny terwyl u eet. Die artisjokke word geëet deur die skubbe een vir een met hul hande te verwyder, met 'n baie lekker verdikte onderste punt, sowel as 'n laag pulp aan die binnekant. Hou die dun punt met u vingers vas, doop die skaal in die sous, sit dit dan in u mond en druk dit met u tande deur, druk die pulp uit. Die pulp kan ook met 'n lepel uitgeskep word.
Stap 6
Nadat die skubbe geëet is, rol die artisjokknop in 'n sak en haal dit uit. Gebruik 'n servet om die wimpers daaronder te verwyder. Die knop en die silia word nie as voedsel gebruik nie, maar moet weggegooi word. Die res, die lekkerste deel van die artisjok - die bodem van die vlesige houer word met 'n mes en vurk geëet.
