Artisjokke is blomme wat aan die klisfamilie behoort. 'N Knop met harde en digte blare, wat visueel lyk soos 'n dennebol, word as voedsel gebruik. Artisjokke het na Rusland gekom in die rigting van Peter I, maar as 'n sierplant het hulle heelwat later daarvan begin kook.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 persone:
- - artisjokke - 6 stukke;
- - drooggemaakte ham - 60 g;
- - 'n knoffelhuisie en sjalotjies;
- - gedroogde porcini sampioene - 3-4 stukke;
- - witbrood - 1 stuk;
- - 'n paar takkies pietersielie (slegs blare word gebruik);
- - olyf olie;
- - sout en peper;
- - 1-2 suurlemoene.
Instruksies
Stap 1
Week die sampioene 1, 5 uur voor die tyd in kookwater en druk dit dan uit.
Stap 2
Gooi koue water in 'n groot koppie, druk die sap van twee suurlemoene daarin uit.
Stap 3
In artisjokke maak ons die stam skoon van die buitenste laag (dit is die moeilikste), verwyder ons die buitenste harde blare en sny die punte van die blomblare af (3-4 sentimeter). Sny die artisjokke in die lengte in 2 helftes en sit dit dadelik in suurlemoenwater, anders word dit donkerder. Smeer die artisjokblare met ons hande en haal die vesels van die onderkant van die beker af.
Stap 4
Kap die ham, knoffel en sjalotjies fyn, kap die sampioene en pietersielie. Sny die kors van die brood af, week dit in water en sit dit dadelik in maalvleis, sout en peper na smaak, meng die bestanddele deeglik.
Stap 5
Verhit 'n paar eetlepels olyfolie in 'n braaipan, stop die artisjokke styf en sit dit in die braaipan, sny af. Sout, peper, strooi olie oor en braai 7-10 minute op matige hitte.
Stap 6
Draai die artisjokke om, gooi warm water in die pan, laat die artisjokke 20 minute prut. Ons bedien die gereg warm.
