Die Duitse uietert met die klinkende naam Zwiebelkuchen is 'n tradisionele boergereg. Dit is veral gewild in die herfs wanneer die oes aan die gang is. Zwibelkuchen in Duitsland word gereeld bedien met 'n glas suur druiwemos of jong, gewaagde wyn.
In Duitsland is daar verskillende streeksoorte uiepasteie, die zwiebelkuchens. Sommige is plat, met 'n dun laag vulsel, in vierkante gesny, terwyl ander rond en diep is, ruim gevul met uiemengsel, en bedien deur dit in segmente te sny. Berei die koek voor soos dit in Swabia gebak word, 'n gebied in die suidweste van Duitsland wat bekend is vir sy kookkuns. Om dit te doen, benodig u:
- ½ koppie plus 2 eetlepels koringmeel;
- 6 eetlepels botter;
- 1 glas warm melk;
- 1 teelepel vinnige gis;
- 2 eetlepels botter
- 1 kg uie;
- 5 snye spek;
- 1 ½ koppies suurroom 30% vet;
- 4 groot eiers;
- 2 ½ teelepels fyn sout;
- 1 teelepel komyn;
- varsgemaalde swartpeper.
Neem 'n deeg. Besprinkel die warm melk met 'n egalige laag gis en laat dit vir 5 minute sit. Plaas 'n halwe koppie meel en ½ teelepel sout in 'n bak met 'n voedselverwerker, gooi dit oor en maak 'n depressie in die middel. Gooi vier eetlepels sagte botter in hierdie "put", sny in klein blokkies, giet die melk met gis in en gebruik die haakbeslag om die deeg vir 6 minute te knie. Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n gesmeerde bak, draai dit toe met kleefplastiek en laat die deeg op 'n warm plek rys. Dit moet die volume verdubbel.
In plaas daarvan om die deeg self te knie, kan u klaargemaakte, in die winkel gekoopte gisdeeg koop.
Skil en maak die ui fyn in blokkies en kap die spek. Braai die spek liggies in 'n voorverhitte dieppan. Dreineer oortollige vet, voeg ui by en twee oorblywende eetlepels sagte botter. Roer, verlaag die hitte en laat die hele mengsel prut totdat die uie goudbruin is. Dit sal ongeveer 30-40 minute duur. Laat die mengsel afkoel.
Vir Zwiebelkuchen het u aromatiese spek nodig, met dun vleisare en 'n aangename reuk van gerookte vleis.
Klits die suurroom en eiers in 'n diep bak, voeg die orige meel en sout, komyn en 'n knippie peper by. Voeg die gesoteerde ui-en-spekmengsel by. Meng deeglik.
Smeer die gesplete pan van 22 cm met botter. Rol die deeg uit en bedek die bodem en rande van die vorm daarmee, prik met 'n vurk. Die deeg moet een sentimeter bo die rande uitstyg, want dit sal tydens die bak sit. Giet die vulsel in.
Plaas die zwiebelkuchen in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak 55-60 minute totdat die vulsel effens bruin word en in die middel gryp. Haal die koek uit die oond en plaas dit in die yskas vir 15-20 minute. Sny en sit voor. Zwibelkuchen is heerlik, warm en koud.
'N Variasie van die Zwiebelkuchen is die Elsiese Flammkuchen. Hierdie koek word op 'n dun lagie gisdeeg gebak, gesmeer met suurroom. Die vulsel is dun bruin uieringe en spek. Hierdie pasteie is meer soos 'n soort pizza. Soms voeg hulle stukke sampioene, Münster- of Gruyere-kase by. Veral lekker is die nageregweergawe van hierdie uietert met appels en kaneel, wat met Calvados bestrooi is.
