Sappige gebraaide soetrissies met aromatiese tamatiesous is 'n gereg wat baie maklik voorberei kan word wat uit die verre Moldawië gekom het. U kan dit as hoofgereg of as bykos voorsit. Dit pas goed by enige pap, kapokaartappels of skyfies.
Bestanddele:
- 2 kg soetrissie;
- 5 groot uie;
- 1,5 kg ryp tamaties;
- 170 ml sonneblomolie (vir braai);
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Was die tamaties, sny die groen deel van die kern versigtig. Sny die pulp in klein blokkies, maar moenie met 'n blender maal nie, anders kry jy net tamatiesap.
- Giet 50 ml olie in 'n dikwandige kastrol, plaas dit op die vuur en verhit goed.
- Skil die hele ui, sny dit in blokkies, gooi dit in warm olie en laat prut tot sag en bedek die pan met 'n deksel.
- Kies 'n voldoende groot en vlesige peper, was deeglik en droog met handdoekpapier.
- Giet 120 ml olie in die ketel en verhit dit. Sit heel soetrissie in warm olie en braai dit van alle moontlike kante af en bedek die ketel met 'n deksel. Let daarop dat braai in 'n ketel baie gerieflik is, want peper bestrooi tydens olie tydens die braaiproses.
- Sit die tamaties in die gestoofde uie, meng alles en stowe weer, net sonder deksel en totdat die sap verdamp is. Terselfdertyd moet u nie sappige, maar vlesige tamaties kies om die sap so klein as moontlik te maak nie.
- Sit die gebraaide soetrissies in enige houer en bedek met 'n deksel. Hierdie prosedure sal help om dit sagter en lekkerder te word.
- Giet suiker, sout en swartpeper in verdikte tamatiesous. Meng alles, bring tot kookpunt en skakel af.
- Skil die sagte en afgekoelde peper uit die afskilferende films, rangskik dit in porsies op borde, gooi die sous oor en sit dit voor saam met die brood
