Die dye is die vleisigste deel van 'n hoender. Dit kan gebruik word om baie verskillende alledaagse en feestelike geregte te maak. Hoenderdye kan gebak, gestoof, gebraai word en bedien word met oorspronklike pittige souse.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- hoenderdye;
- Gemmer;
- lemmetjie sap;
- kerrie;
- groen uie;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- groente olie.
- Vir die tweede resep:
- hoenderdye;
- Champignon;
- ui;
- knoffel;
- groente olie;
- suurroom.
- Vir die derde resep:
- hoenderdye;
- eiervrug;
- olyf olie;
- wortel;
- ui;
- gedroogde appelkose;
- gedroogde bosbessies;
- hoenderbouillon;
- tamatiepasta;
- suurlemoensap;
- meel;
- knoffelsout;
- karwy;
- Gemmer;
- kaneel;
- swart peper.
Instruksies
Stap 1
Vir 'n oosterse hoenderbraai, kombineer in 'n klein bak een eetlepel gekapte gemmer, 1 eetlepel lemmetjiesap, 2 teelepels kerriepoeier, 4 gekapte groen uievere, 1 teelepel sout en 'n knippie gemaalde swartpeper.
Stap 2
Was en droog 8 hoenderdye, strooi sout en peper oor. Smeer 'n bakplaat met groente-olie en sit die hoender daarop. Trek die vel op die dye terug om sakke te skep. Plaas die voorbereide speserymengsel daarin, strooi groente-olie oor en plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Rooster die dye tot sag, ongeveer 35 minute, en gooi gereeld sap uit 'n bakplaat.
Stap 3
Om hoenderdye in suurroom voor te berei, kap 300 gram sjampanje in repies, kap twee uie en gee 5 knoffelhuisies deur 'n pers. Vryf een kilogram dye met gekapte knoffel, sout en braai dit vir 5 minute in groente-olie. Plaas die hoender in 'n oondbak en sit 'n laag sampioene en uie op. Giet dan 250 gram suurroom in en plaas die vorm in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak vir 'n halfuur.
Stap 4
Prut met groente en droëvrugte. Giet 40 gram olyfolie in 'n pan en sny een eiervrug in blokkies. Plaas dit in 'n warm pan saam met 6 hoenderdye. Braai die hoender tot halfgaar, haal die pan van die vuur af en dra die inhoud in die kastrol oor. Sny 2 wortels en 2 uie so dun as moontlik, sny 50 gram gedroogde appelkose in klein stukkies. Pak wortels, uie, gedroogde appelkose en 50 gram gedroogde bosbessies oor die hoenderdye.
Stap 5
Klits in 'n aparte bak een glas hoenderbouillon saam met een eetlepel tamatiepasta, een eetlepel suurlemoensap, dieselfde hoeveelheid meel en knoffelsout, twee teelepels komyn en gemaalde gemmer, een teelepel kaneel en 'n knippie van swartpeper. Giet die mengsel in 'n kastrol, bring die vloeistof tot kookpunt en laat dit ongeveer 30 minute op lae hitte prut.
