Egte Siberiese kluitjies het 'n buitengewone smaak. Hulle is sappig en baie aromaties. Terselfdertyd verloor hulle nie hul smaak nie, selfs nie na langdurige opberging in die vrieskas nie.
Dit is nodig
- - beesvleis - 250 g;
- - lamsvleis - 250 g;
- - vark - 250 g;
- - gebreekte ys - 35 g;
- - uie - 2 stuks.;
- - griesmeel - 1 eetlepel. die lepel;
- - eier - 3 stuks.;
- - sout en speserye - na smaak;
- - koringmeel - 2 koppies;
- - water -1/2 eetlepels.
Instruksies
Stap 1
Neem meel en sif dit deeglik deur 'n fyn sif. Vorm 'n skuif daaruit op die tafel. Maak 'n klein diep inspringing daarin waarin u 2 eiers moet dryf. Begin die deeg van rand tot middel knie. Sorg dat u hiermee 'n bietjie water byvoeg, wat afgekoel moet word. Dit is belangrik dat die vloeistof en eiers nie op die tafel versprei word nie, maar in meel geknie word. Die deeg moet elasties en glad wees. Draai dit toe met 'n klam handdoek en laat dit dan 30 minute op 'n koel plek. Gedurende hierdie tyd sal dit tyd hê om te gaan lê en nog meer buigsaam te raak vir beeldhouwerk.
Stap 2
Begin om die maalvleis te kook. Neem seker drie soorte vleis in - vark, bees en lamsvleis. Dit alles word eers in medium stukke van 4-5 cm groot gesny en dan in 'n vleismeul geblaai. Die resulterende maalvleis word weer gemaal. Dit moet gedoen word sodat die Siberiese kluitjies sag en sappig kan wees. Dan word die ui geskil en in groot stukke gesny, wat onmiddellik na die vleismeul gestuur moet word. Daarna word semolina bygevoeg in 'n bak met maalvleis, asook peper en sout na smaak, en dan word al die komponente deeglik gemeng.
Stap 3
Neem ys en breek dit in klein stukkies. Voeg dit by die maalvleis en meng alles saggies. Sit dit vir 15 minute in die vrieskas. Op die oomblik moet u 'n deel van die deeg neem en 'n groot sirkel daaruit rol. Neem 'n rou eier en klop met 'n lepel. Met behulp van 'n kwas moet hulle die hele oppervlak van die gerolde deeg smeer. Knip sirkels daaruit met 'n stapel. Haal 'n klein hoeveelheid vleis uit en smeer dit direk op die voorbereide deeg, en begin dan kluitjies vorm. Dit is dus nodig om voort te gaan totdat al die maalvleis verbruik is.
Stap 4
Maak die afgewerkte bolletjies seker. Eers dan kan dit gekook word. Om dit te doen, moet u 'n kastrol neem, water gooi en kook. Vervolgens word kluitjies om die beurt ingegooi, effens gesout en met 'n gaatjieslepel geroer. U moet dit vir 12-15 minute kook.
