Op vakansiedae probeer alle huisvroue hul gaste en huishoudings verras en vertroetel met heerlike kos. Een van die items op die feestelike spyskaart is dikwels gevulde pluimvee - gans of eend. Eend is 'n bietjie makliker om te bak - dit is kleiner as 'n gans en neem minder tyd om dit te kook. Die vulling van appels en pruimedante voed die vleis met 'n sappige en soet smaak, dit bly sag en sag. Sulke maalvleis sal die karkas beskerm teen uitdroging tydens hittebehandeling.
Dit is nodig
-
- 1 eend;
- mou om te bak;
- voedselfoelie;
- 3-4 appels;
- 100 g pruimedante;
- 0,25 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout;
- geurmiddels (dragon
- marjolein
- gemaalde neutmuskaat).
Instruksies
Stap 1
Was die eend deeglik. Skil die vel af met die dofkant van 'n mes. As die eend nie deurmekaar is nie, verwyder alle afval. Sorg dat u die talgklier naby die stert van agter af sny. Dit sal die spesifieke smaak en reuk van watervoëls uitskakel.
Stap 2
Knip die voël se nek versigtig uit en laat die vel om. Verwyder oortollige vet. Was die binnekant van die karkas deeglik. Maak die voël droog.
Stap 3
Vryf die eend binne en buite met sout, peper en geursel.
Stap 4
Kern die appels. Skil hulle. Sny elke appel in 4-6 skywe. Spoel die pruimedante uit.
Stap 5
Begin die nek en die buik van die eend met 2/3 appels, en voeg 'n paar pruimedante daarby.
Stap 6
Naai die karkas met growwe steke met watte van draad of maak dit vas met tandestokkies om te verhoed dat die vulsel uitval. Bind die vlerke en bene aanmekaar.
Stap 7
Sprei die foelie uit en sit 'n paar appels uit, nadat u dit voorheen in kleiner stukke gesny het. Voeg die helfte van die pruimedante by.
Stap 8
Sit die gevulde eend bo-op. Plaas die oorblywende pruimedante en appels daarop. Draai die foelie in drie draaie om. Maak die boonste en onderste punte van die foelie vas.
Stap 9
Plaas die bondel in die bakmou. Maak gate in die boonste gedeelte sodat stoom kan ontsnap sonder om die foelie aan te raak.
Stap 10
Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas die voorbereide karkas op 'n draadrak of roosterrak. Moenie die voël op 'n vaste oppervlak bak nie, want die rug kan brand. Plaas 'n bakplaat onder in die oond om oortollige sap te dreineer. Bak vir 2 uur.
Stap 11
Sny die bokant van die mou en foelie, smeer dit 'n bietjie na die kante, dreineer die sap. Sit die eend terug in die ongeopende foelie en bak nog 30 minute. Dit moet bedek wees met 'n heerlike bros kors.
Stap 12
Haal die voël uit die oond. Laat die gereg 15-20 minute sit voordat dit bedien word. Verwyder die drade en tandestokkies.
